在蛋糕胚上涂抹奶油，用刮刀抹平、勾边，做出飞龙造型……10月23日下午，“太和杯”山西省首届焙烤行业职业技能竞赛决赛在太原市交通学校举行，来自全省的20名焙烤行业高手经过层层选拔后进入决赛。当天，选手们高超的焙烤手法让在场观众过足眼瘾。当天下午1时30分，市交通学校的食品工艺室内，6位西点师站在操作台前开始比赛。一位男西点师将鲜奶油涂抹在蛋糕胚上，用刮刀迅速将奶油抹得平滑光亮，接着又在蛋糕胚周边挤出均匀的花纹，用奶油做出荷叶状的造型，整个过程干净利落。做完基础工作，他专注地用裱花袋挤、勾、抹、点……在大家的注目下，“龙凤呈祥”的造型完成了。龙鳞片片可见，龙须细长均匀，淡绿色的龙身跃跃欲起；凤凰则柔美大气，根根凤翎栩栩如生。这位西点师的表演引来台下观摩学习的市交通学校烘焙专业的学生们啧啧称赞：“蛋糕胚上刮平奶油是制作蛋糕的基本功，刮得是否平滑最见工夫，这位师傅动作迅速，刮得奶油面发亮。最难得的是人家做龙凤呈祥的创意和手法，细腻、形象！”与此同时，另外两间操作室里弥漫着香甜的糕点味。晋式月饼、桃酥、吐司的比赛也正如火如荼。今年8月份，为了促进我省焙烤业发展，促进交流和人才选拔，省经信委、省人社厅、省总工会、团省委共同举办了此次竞赛，这也是我省首次开展焙烤行业职业技能竞赛。经过两个月的选拔，来自全省的20名焙烤高手脱颖而出。当天，他们分别就中式糕点（晋式月饼、桃酥）、西式糕点（蛋糕裱花、慕斯）、面包制作（吐司）制作进行决赛，最后决出前三名。本报记者侯慧琴
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