近年来，烘焙业以快速多样的形式全面高度的渗入中国市场。“瑞可爷爷”作为今年六月份刚起步的新品牌来说，短短几个月内就已初露锋芒。目前，“瑞可爷爷”已在上海、浙江、福建三地开拓市场，瑞可爷爷蛋糕店达二十多家。
专业人士分析，随着国内饮食行业趋于多元化，作为西方饮食文化之一的烘焙行业已经达到一个竞争升级与品牌变革的临界点。对于这一现象，“瑞可爷爷”相关负责人表示，消费者在一个品牌甚至一整个行业的竞争中扮演着至关重要的角色，如何得到消费者的青睐这就考验了这个品牌是否全面考虑到消费者的最终需求。
据了解，早在几年前，就有商家从海外引进制作受消费者喜爱的凹蛋糕，但由于价格偏高，单个高达一百多元，所以很多顾客都无力消费。“瑞可爷爷”在推出凹蛋糕时，也是根据前期的市场调研，在价位上以消费者的角度出发，在保证品质健康的基础上合理化产品价格，将凹蛋糕价格定位59元/个，让原本消费者望而观之的凹蛋糕趋于平民化。
据悉，为了让更多区域的消费者能品尝到瑞可爷爷蛋糕，预计今年“瑞可爷爷”蛋糕店将在全国范围内增至一百家。
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