桃山皮口感棉沙，松软、细腻、表面美观，易成型，同时油脂、糖的含量较传统月饼产品低的多。
饼皮可根据需要，将颜色调成黄色、绿色、咖啡色、牛奶色。这是传统小麦粉饼皮无法媲美的，细腻爽口，食而不腻，淡淡的奶香味使得口感清新自然，食用起来更加健康。
金西湖桃山皮面世以来，不仅成为众多中国烘焙品牌的专属馅料解决方案供应商，而且吸引了不少外资企业，如星巴克进入中国以来，为保证其月饼的美味一直采用金西湖桃山皮做为原料。
杭州恒华食品有限公司经过三年不断研发改进而最终成功问世的用于制作月饼饼皮的全新饼皮原料，其所用主要原料都是从国外进口。金西湖桃山皮系列产品与传统小麦粉月饼饼皮相比，其优势众多、独特，最主要体现在颜色和口感上，
区别一、颜色：诱人的外表颜色、全新完美外观、给人强烈的食欲感，根据需要，可以调成黄色、绿色、咖啡色、牛奶色。这是传统小麦粉饼皮无法媲美的；
区别二、口感：细腻爽口、食而不腻，有淡淡的奶香味，而传统饼皮又甜又油腻。
金西湖桃山皮系列产品是对传统月饼饼皮的全面革新，其替代传统月饼饼皮必将是月饼发展的趋势和潮流。现在很多大型月饼厂家都在应用和推广，得到了市场的认可和消费者的喜爱，实践已明其是成功的。金西湖桃山皮系列品种有：日式桃山皮（黄色）、绿茶桃山皮（绿色）、咖啡桃山皮（咖啡色）、北海道牛奶桃山皮（牛奶色）等更多品种。
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