今年的年货展上，市民将有机会品尝购买到澳门风味的面包——不含防腐剂、香精、色素的无水手撕面包。据悉，创立于澳门的臻心包坊将首次参加合肥年货展。
100%纯奶制作让你尝鲜
昨日，记者在探访时了解到，臻心面包创立于澳门，去年11月登陆合肥，虽迄今仅2月时间，却已拥有数百会员。
据合肥臻心包坊负责人王琨介绍，臻心面包的面粉来自香港，奶粉出自新西兰，目的只有一个，就是保证原料的高品质。“无水”加工，是臻心的独创。简言之，它是100%纯奶制作，加工的任何环节，均不用水。以“牛奶+鸡蛋”“和面”，听上去有些奢侈了，但这却是保证其美味的根本。
欢迎市民买回拿去检测
臻心面包采用“手撕”的吃法，面包坊负责人王琨解释说，之所以不采用“切片”的做法，是因为面包切片后，其间的水分会很快蒸发失去，面包则变得干涩，美味不再。
而有些面包坊制作面包，为图“色香”，会加入香精等“辅料”，然而，“香”则香矣，却伤害了健康，这是臻心包坊最痛恨也是摒弃的。“无防腐、无色素、无香精”，均是出自健康的需要。“我们欢迎市民购买臻心面包后，拿回去找有关部门来分解检测其成分。”王琨颇为自信地说道。
王琨介绍，通常我们吃到的蛋糕，多用的是植物奶油，而植物奶油能产生反式脂肪酸，已在多国限制使用。臻心包坊的蛋糕，采用的是动物奶油，也即“冷冻芝士”，芝士除含蛋白质、脂类等营养成分外，还含有钙、锌等矿物质，易于人体吸收。
还有一点同样重要：臻心产品“只卖当天”，也就是说，所有产品不隔夜，当天如果没有卖掉，那么将销毁处理。
小食品期待展示大舞台
采访中，王琨直言不讳地表示，希望能借助合肥年货展的平台，一举打响臻心包坊在合肥的知名度。
臻心包坊对合肥市场信心十足。尽管目前它在合肥仅两家店面，但其布点的速度是很快的，2015年，它将猛增加到10家以上。
王琨说，参加年货展，主要是让更多市民知晓臻心这一品牌。臻心目前有产品70多种。年货展上除了主打的“无水手撕面包”，臻心还会带去若干花式面包，像葡式菠萝包、澳门肠仔包、肉松包等，此外，还有蛋挞、榴莲酥、老婆饼等。
有趣的是，臻心还将把“作坊”搬到年货展现场，现场加工制作，如果你有足够的耐心，还能跟大师后面“偷学”一些难得的技艺。 本报记者 李京鹏
来源：合肥晚报
