3月24日，中国烹饪协会国际美食委员会联合阳光海伦烘焙培训中心在北京曹继桐烘焙艺术馆举行了“中法烘焙文化交流会”，旨在加快引进现代国际面包烘焙技艺，促进中西餐饮文化的传播和交流，
中法两国作为东西方具有代表性的美食文化大国，在烘焙文化领域的交流日趋密切。法式烘焙因其精致优雅的制作、美味的口感以及浪漫的主题而闻名全球，是西方饮食文化中一颗璀璨明珠。本次交流会以“中法烘焙文化的丰富性和多样性以及相互之间的学习和交流”为内容和主题，为中法两国烘焙文化展示、国内烘焙企业发展、烘焙技术提供交流平台。
远道而来的世界面包大使团主席多米尼克·佛兰特 、法国最佳手工业者奖面包类得主皮埃尔·纽利参观了曹继桐烘焙艺术馆，中法两国烘焙大师交流了中法烘焙相关的制作步骤、原料知识，分析配方中的特点以及中国烘焙专业的研发、推广和创新。两国烘焙大师现场指导学员观摩学习法式面包的面包砸包、面包划刀及焙烤的技法和手法，品鉴对比多种面包。
中国烘焙大师、曹继桐烘焙艺术馆馆长曹继桐致辞表示，法国是烘焙大国，烘焙注重原材料选择。而像世界面包大使团主席多米尼克·佛兰特、法国最佳手工业者奖面包类得主皮埃尔·纽利这样的大师将烘焙当作一生的事业和理想，执着地追求，不懈推广面包文化和技艺，值得国内烘焙业者尊敬和学习。中国内地的烘焙技艺自上世纪80年代由香港引入后，逐渐与世界主流接轨。近几年进入烘焙发展的黄金期，国内烘焙业者日益重视营养与健康。与曹继桐大师相识于第一届面包大赛的世界面包大使团主席多米尼克·佛兰特则盛赞中国烘焙水平日益提高，选手的作品越来越国际化。
中国烹饪协会副会长李亚光表示，自去年以来，中国烹饪协会提出进一步加强国际餐饮文化交流推广工作，多维度开展“中餐国际化”战略，密切了与“世界厨师联合会”等国际组织的交往，加强了与各国政府部门及行业组织的往来与合作，积极参与各类国际交流活动。今后，中国烹饪协会国际美食委员会将加强国际交流，特别是加强国际烹饪交流基地的建设，倡导“营养、健康、美味、时尚”的理念，引领行业向国际化、专业化方向发展。
活动中，世界面包大使团主席多米尼克·佛兰特授予曹继桐为“世界面包大使团中国区主席”称号，并颁发聘任证书。曹继桐先生授予吴日珊为“世界面包大使团中国区秘书长”，由第五届世界面包大赛领队吴日珊授予王兰柱等为“第五届世界面包大赛国家队教练”称号。本报记者 蒋梅 文/图 来源：中国食品报
