慵懒的午后,一杯香浓的咖啡,一块精致的糕点，这种写意式的悠闲慢生活让不少人向往。近年来，出于对糕点品质与制作乐趣的追求，我市不少市民加入到烘焙队伍中，在自己家中研究烘焙，成为一名烘焙发烧友。在数次经验积累、技术改良后，一些烘焙技术娴熟的烘焙发烧友成为烘焙达人。连日来，记者采访了我市多位烘焙达人，了解她们背后的烘焙故事。
将爱好与事业完美结合
家庭烘焙的热潮，催生了一批烘焙发烧友，一些烘焙达人将自己的作品展示在微信朋友圈或微博中，获得众多好友的追捧，纷纷要求一尝为快，私房蛋糕店也如雨后春笋般冒了出来。
6月4日，记者采访了某微信私房蛋糕店店主巧巧和小鱼，这两位烘焙达人因为共同的兴趣加入同一个烘焙qq群，也因为共同的追求而合伙开起了私房蛋糕店，更因为共同的理想而不断学习提升烘焙技术。
巧巧从上世纪90年代开始接触烘焙，受当时条件所限，市面上的专业设备较少，她就用电饭煲做蛋糕。直到2000年，烤箱上市后，巧巧便通过网络购买了第一代烤箱，到现在，巧巧已经换第5台烤箱了。而小鱼也是因为对烘焙的热爱，从“菜鸟”级的烘焙发烧友成长为一名烘焙达人。
正是因为这份热爱与坚持，2013年，两人一拍即合，开起了私房蛋糕店，业务量也从之前的几天鲜有订单到现在的一天10多单。
在烘焙中收获朋友，收获提升。“我们开私房蛋糕店，就是为了将爱好与事业结合起来，充实生活，在为大家提供蛋糕的同时，我们的烘焙技艺也得到提高。不少顾客有自己的独特要求，并给我们提供宝贵意见，这很好地开拓了我们的思路，帮助我们改善烘焙技艺。”小鱼说。
在烘焙中收获喜悦，收获成就感。对巧巧和小鱼而言，每一款烘焙产品就像自己的孩子，让她们充满期待。“我们追求烘焙糕点再美味一些，再精致一些，再独特一些。去年我们特地抽出半个月时间，到广州接受专业的、系统的烘焙技术培训。”巧巧告诉记者。
谈到对以后烘焙生活的期待，两人笑着说，希望有一天自己的蛋糕品牌能得到更多人的认可。
在烘焙中倾注全部真心
小七是记者在微信中长期关注的一位热爱生活、享受生活的烘焙达人。在日常生活中，小七对美食情有独钟，遇见精致的糕点会驻足许久，也时常用镜头记录下美食和朋友分享。
“爱烘焙是一种生活态度，一台烤箱带来满屋子的香味，让家人和朋友品尝到健康美味的糕点。”这是小七爱上烘焙的原因。半年前，小七在微信和微博上经营着自己的私房蛋糕店，与其说是卖蛋糕，不如说是和朋友分享自己的烘焙作品与烘焙的乐趣。“我不是商人，我是一名烘焙爱好者。”这是小七对自己的定位，许多慕名而来购买蛋糕的客人都成了她的朋友，“我记不清开私房蛋糕店的这18个月里做了多少个蛋糕，但我记得朋友们品尝时的喜悦，我记不清在研究烘焙新品中经历了多少次失败，但我记得每一次烘焙中自己倾注下的全部真心……”
为爱烘焙高要求高品质
6月3日，烘焙达人喵乐乐将一个双层奶油蛋糕带到办公室请同事品尝，不到10分钟就一抢而空，不少同事直呼不过瘾。说到做烘焙的原因，喵乐乐告诉记者，因为儿子特别爱吃蛋糕，她就萌生了自己做烘焙的念头。
“自己做烘焙既能发挥我的创造力与动手能力，极具挑战性，又能保证蛋糕原料的卫生与品质，看到家人吃上自己做的蛋糕我也更放心。”喵乐乐说。
不少烘焙发烧友自我调侃：“一入烘焙深似海。”喵乐乐坦言，家庭烘焙的投入一点不比摄影爱好者玩单反低，她加入的一个赣州烘焙达人的qq群群名就叫“一条不归路”。
“烘焙的投入非常大，尤其是加入烘焙队伍不久的时候，看到别人发了漂亮的蛋糕图片就想自己也做一个，所以会打听是用什么模具，然后再到网上淘。有时也会在网上浏览这些模具，看到喜欢的总是会买下来。而且烘焙用品更新换代较快，看到新的用品出来容易心动，前前后后购买设备和原料的钱早已突破了五位数。”喵乐乐告诉记者。
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给入门级烘焙发烧友的建议
对于初学者，喵乐乐建议不要因为一时兴起或者跟风而做家庭烘焙。一方面，烘焙无论是器材还是原料的投入都比较高；另一方面，家庭烘焙也比较耗时，如果不是真的很感兴趣，积极性很容易被冲淡。如果真的感兴趣，可以先通过研究网上的相关教程或一些烘焙达人的微博、博客进行学习。在烘焙过程中，一定要理性对待烘焙用具的购买。“先不说价格不菲，这些用具也很占空间，我家里像模具这些烘焙用品就堆了好几个柜子，其实很多都用得比较少。”喵乐乐说。
巧巧也建议，初学者对待材料与烘焙工具的购买要有克制力，不要随意添置烘焙工具，因一时兴起购买的工具通常会被束之高阁。要根据自己的实际情况，练好基本功，打好基础。烘焙初期不需要购买模具这类辅助工具，但有些烘焙发烧友看到各种好看的模具容易冲动购买，但因技术还未过关，经历多次失败后就容易失去信心与乐趣。“希望更多的烘焙发烧友能够摆正心态，耐心学习，不忘初心，享受烘焙乐趣。”巧巧建议。
在购买烘焙材料时，烘焙达人们建议烤箱、面包机、打蛋器、模具等可以通过网购挑选自己喜欢的品牌型号，但奶油、黄油等原料则建议大家在有品牌授权的实体店或大型超市购买。（记者刘荷英）
来源:赣南日报
