由中国焙烤食品糖制品工业协会和美国加州葡萄干管理委员会举办的2015年度“美国加州葡萄干杯”全国面包创意大赛决赛，在前不久举办的第18届中国国际焙烤展览会上隆重举行。
经过初赛的审慎筛选，12名比赛选手脱颖而出最终亮相决赛现场。按照大赛规定，选手完成配方的时间控制在9小时内：第一天3小时，第二天6小时，从称重开始到搅拌、发酵、烘烤和整形。如何在比赛现场将配方“演绎”成完美的作品，并呈现在评委面前，选手们可谓是斗智斗勇，八仙过海，各显神通。在比赛现场可谓是火暴异常，在评委的监督，粉丝们的追捧中，选手们心无旁骛、小心翼翼地完成每一步操作，随着一件件“作品”的完成，大赛的氛围也一次次地被推向高潮。
本次大赛主办方邀请广东省贸易职业技术学校校长周发茂、好利来工贸有限公司技术总监刘国军和面包新语研发总监邹文羽出任评委。他们从业多年，有着丰富实践的经验。随着一件件作品的新鲜出炉，参照之前提供的配方和对于现场操作的观察，评委对每位参赛选手及其作品都给予了中肯的点评。
经过现场答疑、作品品评等一系列程序，3位评委一致评选浙江桂香村食品连锁有限公司肖龙波制作的“甜糟葡萄”获得本次大赛金奖；陕西振彰食品有限公司（御品轩）付艳制作的“玫瑰之恋面包”获得银奖；山西甜丫丫烘焙工坊马晓斌制作的“原麦葡萄干面包”和北京味多美食品有限责任公司杨秋凤制作的“火焰葡萄面包”获得铜奖。另外，安徽柏兆记食品有限公司王海波的“加州葡萄”、福建崇阳食品有限公司刘亚特的“黄金葡萄面包”、厦门联吉食品有限公司的张国辉的“黑玛瑙”、浙江奥奇食品有限公司胡翔的“罗宾汉黑金葡萄”、福州小土豆食品有限公司薛雄的“洛神花酿葡萄”、长沙市仟吉食品有限公司余勇的“软法佳酿”、厦门向阳坊食品有限公司艾水仁的“黄金八角面包”、温州市思味特食品有限公司郑彪的“玉米提子芝士”等8位选手获得创意奖。
赛后，中焙糖协饼店委员会秘书长缪祝群主持了颁奖典礼，中焙糖协秘书长张九魁公布获奖名单。中焙糖协理事长朱念琳、美国加州葡萄干管理委员会联络处代表陈耀俊、中焙糖协副理事长巩生林、上海食品协会副会长史见孟分别为获得金奖、银奖、铜奖和创意奖的选手颁发了奖章和证书。其中，获得金、银奖的两名选手将代表所在企业赴美餐饮学院接受研修培训，其他获奖选手获得了丰厚的奖金，所有参赛选手所在的企业也获得了相应的奖牌。
朱念琳对大赛的成功举办表示了祝贺。他表示，由中焙糖协和美国加州葡萄干管理委员会举办的“美国加州葡萄干杯”全国面包创意大赛已经成功举办了五届，一届比一届办得好。大赛的举办，不仅让中国烘焙行业逐步了解到美国加州葡萄干这种优质配料在烘焙领域中的应用，更为中国焙烤行业选拔出一批批的优秀人才。通过比赛，选手们在技术水平和专业知识等方面有了很大提升，对加强中国焙烤行业人才队伍建设起到了很大的推动作用。通过多年培育，“美国加州葡萄干杯”全国面包创意大赛已成为中国国际焙烤展览会一项重要赛事
来源：中国食品报
