日前，正安县首条专业碾茶生产线投产运行。这条由贵茶集团布局的智能化碾茶生产线，为正安茶精深加工补上了关键一环，该县就此解锁抹茶产业新赛道。
碾茶是抹茶的核心原料，经覆盖栽培、蒸青、干燥、去除茎脉后制成叶片茶，再精细研磨成超微粉末，即为抹茶。碾茶的原料品质直接决定了抹茶的风味、色泽与香气。
和普通茶叶相比，碾茶作为高端特色绿茶品类，对生长环境、田间管护、采收标准有着极为严苛的要求。正安县坚持以科技赋能产业发展，积极推动碾茶原料基地申报省级科技示范基地；同时依托省、市、县三级专家结对精准帮扶机制，从品种选育、绿色防控、智慧管护到精深加工，搭建起全链条技术支撑体系，为正安抹茶产业高质量发展注入科技动能。
位于班竹镇丁木村的正安贵茶茶叶有限公司抹茶基地内，连片茶园绿意盎然，长势喜人。当前田间采收工作热火朝天，茶农们抢抓农时，全力采收优质抹茶鲜叶。采收现场，三名茶农分工协作操作一台采茶机械，在规整的茶垄间快速作业，一茬茬鲜嫩匀齐的优质茶青迅速完成采收装袋，整个过程高效有序。
“我们现在一共有12名采茶工人，每天采茶量大约在1万公斤，鲜叶产量十分稳定。”正安贵茶茶叶有限公司抹茶基地机检组负责人吴陆峰说。
抹茶鲜叶的培育方式与普通绿茶截然不同，这是其品质出众的核心原因。为打造高品质原料，基地在采摘前15天左右给茶园全覆盖铺设遮阳网，通过调节光照，让茶树在散射光环境下生长，促进茶青中叶绿素与氨基酸积累，弱化苦涩口感，赋予抹茶浓郁香气，塑造正安抹茶的独特品质优势。
正安贵茶茶叶有限公司抹茶基地管护负责人代元强表示：“公司全程按照欧盟食品安全与质量标准开展管护，实行统防统治、绿色防控的管理方案。抹茶采摘必须抢时效、保鲜嫩，机械采收既能降低成本、提升效率，又能保证鲜叶整齐度，每天可以稳定供应优质茶青，满足生产线满负荷运转的需求。”
为最大程度锁住鲜叶的原生品质，基地坚持当日采摘、当日转运、当日加工，新鲜采收的优质茶青直接从茶园直达生产车间。
走进标准化加工车间，全自动生产线高速运转，新鲜茶青顺着智能传送带有序流动，依次完成切叶、热风杀青、冷却、初烘、去梗、复烘、精制等全套标准化工序；整个生产过程实现全程智能化、精细化管控，鲜嫩的茶青最终蜕变为色泽翠绿、形态均匀、品质上乘的碾茶。
“这条生产线是正安首条专业碾茶加工生产线。投产后，不仅盘活了当地春夏茶资源，也进一步壮大了全县茶产业的整体实力。”正安贵茶茶叶有限公司车间生产负责人杨正伟说。
一直以来，正安县深耕茶产业多元化发展，持续延伸产业链、提升产品附加值，先后成功研发推出白茶精酿啤酒等衍生产品，在茶叶精深加工领域不断探索突破。这条碾茶生产线的投产，是正安茶产业转型升级的关键一步，不仅进一步丰富了全县茶产品品类，也补齐了高端抹茶原料生产的产业空白。（遵义日报 正安融媒记者 王依琳 王谆胤）
