爱普股份调研报告:食品配料业务受益下游烘焙行业有望获得较高增长
全球香料香精行业增长稳定,亚太地区潜力大随着生活品质提高,人们对香料香精的消费量越大。全球香精1990年的销售额为78亿美元,2013年进一步增长到239亿美元,年复
0评论2016-07-19131
焙烤中奶油的分类和作用
来源：中国食品报 基本分类 奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工
0评论2016-07-18150
焙烤业的下一站转型——轻食文化的崛起
关于焙烤产业的历史，从传统焙烤店供应售卖单一的面包、糕点起，随着焙烤同业增加，店面为了展现独特性，开始重视运用视觉设计、室内装潢、品牌经营去吸引顾客消
0评论2016-07-18462
烘焙电商必读：网络食品安全再出新规
近年来，电子商务发展迅速，网络食品经营具有信息准确、交易快捷、交易跨地域等不同于食品实体交易的特点，同时网络食品安全作也逐渐成为全世界的一个监管难题。
0评论2016-07-18326
好利来：老品牌的网红路线
推出网红款新品，翻修“新模式店”，提升服务水平……成立于1992年的老牌蛋糕店好利来正在发生改变。 如何重回年轻人的视野，这是不少老品牌都在思考的难题。
0评论2016-07-18417
江苏将出台最全食品标签法规 面包标红豆吐司，违规
红豆吐司，这种经常在超市内看到的标签，其实违规的，标着五谷杂粮，配料表第一位的却是大米，这也不符合规定……最近在无锡举行的“尚德守法，共治共享食品
0评论2016-07-18139
面包店不会告诉你挑选好面包的秘密
杭州网店家的食材与制作方式是关键。用好的天然原料，拿捏好发酵时间，师傅的手感和温度控制，最后加上烘焙时间的掌握。一入面包店，闻到的要是淡淡的天然麦香，
0评论2016-07-17372
- 柳州烘焙业：异军突起 抱团取暖
0评论2016-07-17
创意“书本蛋糕” 讨厌读书就啃了它们吧！
每天面对着厚厚的书，你厌倦了吗?来看看人见人爱的书本蛋糕，让你精神食粮与物质食粮同时拥有。当然，如果你讨厌读书，就大力的啃了它们吧! 书，对于每一个
0评论2016-07-15407
“采蝶轩”10年之争中山终获胜
经过4年的波折，中山市采蝶轩食品有限公司(以下简称“中山采蝶轩公司”)状告安徽采蝶轩蛋糕集团有限公司等3家公司(以下简称“采蝶轩集团公司”)商标侵权、不正当
0评论2016-07-15394
- 距中秋还有两月，买鲜肉月饼已排队
0评论2016-07-15
超市自制烘焙品备受青睐
信报讯（记者郑颖）高端超市、会员超市、精品超市都不乏有超市自己自制的烘焙品。而这些可口的烘焙品一点都不比蛋糕店内的烘焙品差。近日，记者走访市场发现，消
0评论2016-07-15197
面糊类蛋糕一般性失误和校正
1、表皮颜色过深或过浅 原因 1.配方内糖的用量过多或水份过少则色深，反之色浅 2.烤炉温度过高尤其上火则色深，反之色浅 校正 1.检查配方中
0评论2016-07-14468
蛋糕面糊温度计算公式（面糊类）
面糊温度直接影响到蛋糕的体积、组织和品质。面糊温度高将导致蛋糕体积异常，内部粗糙、有碎屑，表皮色深，整体上松散干燥。而面糊温度低则成品体积小，内部
0评论2016-07-14586
香港食安中心呼吁市民不要食用一款可能受大肠杆菌污染的预先包装蛋糕粉
食物环境卫生署食物安全中心（中心）今日（七月十三日）呼吁市民不要食用一款由美国进口的预先包装蛋糕粉，因为有关产品可能受大肠杆菌污染。业界如持有受影响批
0评论2016-07-14200
- “85度C”关闭在郑全部门店 被指重扩张不重管理
0评论2016-07-14
寿司甜甜圈诞生了！但是这种食物真的会火吗？
寿司并不陌生，像是手卷、加州卷和寿司饭等等，你总能头口而出一些你挚爱的寿司。甚至包括采用另类食材或手法的创意寿司，大家往往也会津津乐道。不过，如果向你
0评论2016-07-13402
天热了，自己制作各种可口的冰淇淋，对就这样！
这是一个没有冰激凌就活不下去的世界！要是你会做多种口味的冰激凌，那恭喜你，这个夏天你就是King~~什么香草味、抹茶味、咖啡味、水果味、牛奶味……各种口味都
0评论2016-07-13223
日本人除了会做寿司还发明了这些西式甜点？！
风靡世界的西式甜点成功“抢占”了各国人们的餐桌。但是，你知道吗？经常吃到的西式甜点，有很多都是日本人发明的。在寿司上独具匠心的日本人在甜点界也可以用“
0评论2016-07-13123
食品安全新播报 阳城县晋豫食品公司光盘面包抽查不合格
中国食品报网讯 企业生产经营要把食品安全放在首位，做实事说真话，敢于敞开大门面对大众，面对监管部门，面对媒体。各级食品药品监管部门加大了对食品安全的
0评论2016-07-13105