根特别的丝带为你烹制花样蛋糕
Ribbon由一根“丝带”和一个托盘组成。为什么要加上引号呢?因为这根“丝带”是由硅胶制成的事实上是一个烤蛋糕的模具，只不过它可以随意的扭曲成你想要的形状，
0评论2011-12-24109
食品机械产业是美味蛋糕还是烫手山芋？
我国的食品机械产业是一个完全靠市场推动发展起来的产业，起步低、规模小、历史短、发展速度快是它的特点，同时它又产品技术水平低、产业结构不合理、标准化程度
0评论2011-12-24330
怪了 白糖跌价一成糖果反涨两成
记者近日走访我市市场发现，一直坚挺的糖价近期连续下挫，市面平均零售价从10.8元/公斤下降至9元/公斤，然而就在作为主要原料之一的白糖价格不断下跌的背景下，
0评论2011-12-24464
美国一老人为"百年蛋糕"庆祝生日
据外电22日报道， 人们在为年龄过百的老人庆祝生日时，时常会拎着一个蛋糕，最近，美国一个老人却在为一个具有100年历史的蛋糕举行庆祝晚会。 这个蛋糕制作于
0评论2011-12-2497
网络促成烘焙坊高效完成圣诞产品出品交易
从圣诞面包到圣诞姜饼，德国人对节日烘焙糕点的热衷源远流长，然而由于位于赫特福德郡一家烘焙坊的英式圣诞蛋糕，使得人们对于蛋糕的口味产生了依赖性。近日，Do
0评论2011-12-24101
一家新烘焙工厂即将落户英国沃尔萨尔市
英国蛋糕制作商Perfection Foods即将于明年初将在沃尔萨尔开办一家新的烘焙工厂，这将为当地创造更多的就业机会。目前，这个家族企业有40个员工，但总经理辛格巴
0评论2011-12-2498
烘焙沙龙 圣诞节前学做蛋糕传递爱
圣诞歌、圣诞树、圣诞帽，大街小巷都被红色铺满，洋溢着圣诞气息，宴请宾客、走亲访友之际，怎能少了一份精致的糕点呢，给家人庆祝生日之际蛋糕也是必不可少的。
0评论2011-12-24154
美国老人为百年蛋糕举行生日Party
通常，我们会携带蛋糕参加生日聚会，但最近，美国有位老人却为一个拥有百年历史的蛋糕举行“生日聚会”。据英国《每日邮报》22日报道，这个7英寸的两层“百岁”
0评论2011-12-24361
美一婴儿食用强生奶粉后病死 沃尔玛将全面下架
据“中央社”23日报道，美国密苏里州2名婴儿食用美国强生婴幼儿配方奶粉后生病，其中一名婴儿不幸死亡，知名连锁商场沃尔玛决定全面下架该款奶粉，美强生则称奶
0评论2011-12-23607
面团发酵太慢的一些原因
盐用量太多糖用量太多使用了储存过久或死的酵母酵母与盐、糖、油脂一起搅拌酵母用量少牛奶用量过多酵母食物用量少油脂用量太多，水温太低使用冷冻的酵母溶解酵母
0评论2011-12-23774
面团发酵太快的原因
盐用量太少酵母量太多酵母食物用量太多淀粉酶活力太高面粉筋度太低蛋白质分解酶太多使用了软化水麦芽粉用量太多种子面团或主面团加入酸性材料过多搅拌过度面团温
0评论2011-12-23696
为什么面包表皮颜色太浅
面团发酵过度烤炉上火不足烤炉温度烘焙时间短最后醒发室湿度过低中间醒发时间太长搅拌不适当糖用量不足奶粉用量少酵母食物用量太多水质硬度太低(软水)面粉储放时
0评论2011-12-23684
面包表皮太厚的原因分析
油脂用量不足缺乏淀粉酶糖用量太少面粉筋度太强酵母食物用量太多牛奶用量太少搅拌不适当面团发酵过久最后醒发室湿度太低或太高烤盘温度太高或太低烤盘内的面团量
0评论2011-12-23566
面包生产中的其它发酵法---低温过夜面团法
低温过夜面团法是指在每天下班前将面包配方中60%～80%的面粉，以及相应的水量一起搅拌均匀成面团，然后置于0～5度的冷藏环境中12小时左右，第二天取出在常温下稍
0评论2011-12-23529
面包生产中低温液种发酵法的介绍和使用
低温液种发酵法是以o～5℃低温发酵的面糊作种子面团，使用前取出置常温下，稍微软化后，加入新的面团原料重新搅拌成面团，经过短时间延续发酵后即可进行正常生产
0评论2011-12-23716