面包制作中快速发酵法的原理
1、加快发酵速度，缩短发酵时间通过增大酵母用量、提高面团温度、增加酵母食料来提高面团发酵速度缩短发酵时间。2、增加面团搅拌时间增加20％～25％，搅拌至稍微
0评论2011-12-23551
面包的二次发酵法
二次发酵法又称中种发酵法或间接发酵法，即采用两次搅拌两次发酵的方法。第一次搅拌的面团称为中种面团或种子面团；中种面团的发酵即第一次发酵称为基础发酵；第
0评论2011-12-23374
儿童应该怎么吃饼干
饼干是一种常见的点心，日常生活中可作为一种零食或添加饮食。现在我们在超市中可以看到的饼干品种是数以百计，让消费者越来越眼花缭乱。如何选择自己适合的品
0评论2011-12-23532
圣诞节拐杖饼干的配方和做法
主料：低筋面粉67克/鸡蛋白（120克 调料：抹茶粉3克/黄油40克/糖粉40克 圣诞节拐杖饼干的做法 1.绿色面团：黄油20g、糖粉20g、蛋白10g、低粉32g、抹茶粉3g
0评论2011-12-23173
抽检称润谷食品一款牛油曲奇饼干不合格
亲贝网讯 12月22日消息，深圳市市场监管局抽检结果称，深圳市润谷食品有限公司生产的一款润谷牌牛油曲奇饼干不合格。 据亲贝网了解，深圳市市场监管局近期对
0评论2011-12-23671
惠州:未办“准生证”面包厂“借壳”生产
还没办下来“准生证”，惠州小金口乌石下刘村一家小面包厂就开工了，不过，惠州土生土长的面包，包装上却标着产地为深圳、东莞。记者暗访核实后，有关部门进行了
0评论2011-12-23719
安徽全省小麦趋涨 面粉价格涨跌互现
据市场监测，12月份以来，安徽市场粮源充裕、品种丰富、供应充足、购销正常。受双节需求拉动，本周，安徽全省小麦略有上涨，面粉价格涨跌互现。 本周，安徽全
0评论2011-12-23570
抽检一款多能羊奶粉不合格
湖南省工商局抽检结果称，西安秦龙儿童食品有限公司生产的一款多能羊牌幼儿配方羊奶粉（适用1-3岁幼儿3阶段）不合格。 据亲贝网了解，从2011年二季度第27周至第3
0评论2011-12-23722
五种佛山产食用油抽检不合格
近日，广州市工商局公布了对市场上100批食用油样品的抽检结果，抽检发现，佛山市南海区冠粮食品有限公司生产的“欧唛特香花生油”，不仅存在短斤少两、且可能存
0评论2011-12-23507
广西查学校周边儿童食品 蜡笔小新果冻等产品不合格
夏天来了，学校周边的商场、小超市、食杂店的生意也好了起来。奶制品、冰激凌不用说，果冻、膨化食品等小吃也同样让孩子爱不释手。前不久，自治区工商局对我区
0评论2011-12-23367
期市满盘皆红 白糖一改颓势增仓上扬
早盘，国内商品期货全线上涨，工业品涨幅普遍大于农产品，沪铜、天胶、塑料等品种涨幅居前，沪铜涨幅在1.7%左右，近日走势一直疲弱的白糖盘中小幅增仓，涨幅一度
0评论2011-12-23147
缤纷圣诞蛋糕 甜美温暖人心
随着圣诞的降临，浓浓的耶诞气氛便在大街小巷间蔓延，叮叮当的音乐响起，提醒人们耶诞的脚步已近。香格里拉台北远东国际大饭店一楼品香坊由瑞士籍行政主厨安德烈
0评论2011-12-23424
圣诞来临 台湾烘焙坊推出圣诞礼篮
虽说圣诞节是西方人的节日，但在台湾仍然有许多欢欣过节的活动，各大五星级饭店除了推出圣诞特餐之外，装满各式应景糕点、美酒香槟、以及圣诞装饰小物的圣诞礼篮
0评论2011-12-23220
烘焙百变美味 面包机带您畅享圣诞大餐
离圣诞还有一个月，各种各样的象征意象和符号，如圣诞树、圣诞老人、六角雪花等，早已遍布中国的大街小巷。与往年不一样的是，今年的圣诞大餐不再是中西餐厅“独
0评论2011-12-23149
面包店联手快递公司 旨在“互利共赢”?
面包店是卖蛋糕和面包的，快递公司主要负责收送快递，除了面包店有产品需找快递公司快递外，两者似乎并没有多大的业务联系。但最近，不少细心的市民发现，市区一
0评论2011-12-23427
三明治将于明年迎来250岁诞辰
英国三明治协会BSA(The British Sandwich Association)已发出声明：明年，为期一年的促销计划将拉开三明治第250周年庆典。明年1月，BSA将正式出台一份有关于周年
0评论2011-12-23318
英国稀奇古怪甜点赢取圣诞烘焙销售大战
一系列稀奇古怪的赫斯顿(Heston Blumenthal)牌甜点，将英国一家大型超市：维特罗斯超市的圣诞烘焙产品销量推向高潮。今年其产品总销量已超去年的两倍。其销量的
0评论2011-12-23328
日本“特产汉堡” 缔造经济奇迹
源自美国的平价快餐：汉堡，传到日本后已演变成各种稀奇古怪的食物都能夹进面包的地方特产，甚至成为振兴地方经济的法宝。源自长崎县佐世保市的“当地特产堡热潮
0评论2011-12-23272
苏格兰计划增加烘焙食品出口到中国
“苏格兰提供的食品和饮料质量世界闻名，我们卓越的产品在国际上的声誉日益提升。从肉质鲜美的苏格兰海鲜到标志性的苏格兰威士忌，我们丰富的食品在世界上具有独
0评论2011-12-23164
中国食品工业发展现状及展望
中国食品工业协会召开的2010－2011年度全国食品工业优秀龙头企业、食品工业强县（市、区）经验交流会，今天在这里隆重开幕了。培育龙头食品企业，打造食品工业强
0评论2011-12-2380