浓香黑芝麻餐包
波兰酵种材料：
高筋粉 50克 水 50克 酵母 1克
主面团材料：
高筋粉 200克
鸡蛋 48克
牛奶 75克(请按面粉的吸水性酌情加入)
黄油 25克
糖 40克
盐 1克
酵母 2克
熟黑芝麻 30克
备注：
A 原配方参考 涛涛妈咪的西点屋《Polish种(波兰种)吐司》，微调，感谢涛涛妈咪的分享！
B 原配方不含黑芝麻，是我另行加入的！
C 我做的是配方表上2倍的量。
浓香黑芝麻餐包
制作步骤：
1 将30克熟的黑芝麻放入料理机，随意打几下即可，不要打的太细，备用。(无图)
2 将波兰酵种的所有材料用筷子搅拌均匀即可，混合好的酵种是呈半液态状；而后发酵至表面呈现许多小泡泡状(发酵时间与温度等具体事宜，详见博文前言部分)。见图1-2
3 将发酵完成的波兰酵种与主面团所有材料(后油法)一起揉至可拉出大片薄膜阶段，揉圆面团后放入发酵盘，密封发酵至2.5倍大。见图3-6
4 将发酵好的面团进行排气、平均分成10个小面团(因为我做的是2倍的量，所以有20个小面团)，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。见图7
5 取一份小面团，搓成长条，两手握住两头往相反方向拧，然后提起两头，让其自然扭结，接头处藏在底部。见图8-11
6 整形完成后，整齐的摆放于烤模中(注：我用的是一大一小两个圆模，大模放了12个小面团，小模放了8个小面团，共20个小面团。如果您用8寸蛋糕圆模，则刚好1个圆模可用10个小面团)。见图12
7放入烤箱做最后的发酵，烤箱下层放一盘暖水，以保证湿度；发酵至2倍大后，在表面均匀的刷上一层蛋液。见图13
8 预热好烤箱，摄氏180度，30分钟左右。
