面包表皮太厚的原因分析
油脂用量不足缺乏淀粉酶糖用量太少面粉筋度太强酵母食物用量太多牛奶用量太少搅拌不适当面团发酵过久最后醒发室湿度太低或太高烤盘温度太高或太低烤盘内的面团量
0评论2011-12-23601
面包生产中的其它发酵法---低温过夜面团法
低温过夜面团法是指在每天下班前将面包配方中60%～80%的面粉，以及相应的水量一起搅拌均匀成面团，然后置于0～5度的冷藏环境中12小时左右，第二天取出在常温下稍
0评论2011-12-23582
面包生产中低温液种发酵法的介绍和使用
低温液种发酵法是以o～5℃低温发酵的面糊作种子面团，使用前取出置常温下，稍微软化后，加入新的面团原料重新搅拌成面团，经过短时间延续发酵后即可进行正常生产
0评论2011-12-23771
面包制作中快速发酵法的原理
1、加快发酵速度，缩短发酵时间通过增大酵母用量、提高面团温度、增加酵母食料来提高面团发酵速度缩短发酵时间。2、增加面团搅拌时间增加20％～25％，搅拌至稍微
0评论2011-12-23602
面包的二次发酵法
二次发酵法又称中种发酵法或间接发酵法，即采用两次搅拌两次发酵的方法。第一次搅拌的面团称为中种面团或种子面团；中种面团的发酵即第一次发酵称为基础发酵；第
0评论2011-12-23435
儿童应该怎么吃饼干
饼干是一种常见的点心，日常生活中可作为一种零食或添加饮食。现在我们在超市中可以看到的饼干品种是数以百计，让消费者越来越眼花缭乱。如何选择自己适合的品
0评论2011-12-23585
圣诞节拐杖饼干的配方和做法
主料：低筋面粉67克/鸡蛋白（120克 调料：抹茶粉3克/黄油40克/糖粉40克 圣诞节拐杖饼干的做法 1.绿色面团：黄油20g、糖粉20g、蛋白10g、低粉32g、抹茶粉3g
0评论2011-12-23173
抽检称润谷食品一款牛油曲奇饼干不合格
亲贝网讯 12月22日消息，深圳市市场监管局抽检结果称，深圳市润谷食品有限公司生产的一款润谷牌牛油曲奇饼干不合格。 据亲贝网了解，深圳市市场监管局近期对
0评论2011-12-23721
惠州:未办“准生证”面包厂“借壳”生产
还没办下来“准生证”，惠州小金口乌石下刘村一家小面包厂就开工了，不过，惠州土生土长的面包，包装上却标着产地为深圳、东莞。记者暗访核实后，有关部门进行了
0评论2011-12-23768
安徽全省小麦趋涨 面粉价格涨跌互现
据市场监测，12月份以来，安徽市场粮源充裕、品种丰富、供应充足、购销正常。受双节需求拉动，本周，安徽全省小麦略有上涨，面粉价格涨跌互现。 本周，安徽全
0评论2011-12-23578
抽检一款多能羊奶粉不合格
湖南省工商局抽检结果称，西安秦龙儿童食品有限公司生产的一款多能羊牌幼儿配方羊奶粉（适用1-3岁幼儿3阶段）不合格。 据亲贝网了解，从2011年二季度第27周至第3
0评论2011-12-23758
五种佛山产食用油抽检不合格
近日，广州市工商局公布了对市场上100批食用油样品的抽检结果，抽检发现，佛山市南海区冠粮食品有限公司生产的“欧唛特香花生油”，不仅存在短斤少两、且可能存
0评论2011-12-23537
广西查学校周边儿童食品 蜡笔小新果冻等产品不合格
夏天来了，学校周边的商场、小超市、食杂店的生意也好了起来。奶制品、冰激凌不用说，果冻、膨化食品等小吃也同样让孩子爱不释手。前不久，自治区工商局对我区
0评论2011-12-23416
期市满盘皆红 白糖一改颓势增仓上扬
早盘，国内商品期货全线上涨，工业品涨幅普遍大于农产品，沪铜、天胶、塑料等品种涨幅居前，沪铜涨幅在1.7%左右，近日走势一直疲弱的白糖盘中小幅增仓，涨幅一度
0评论2011-12-23147
缤纷圣诞蛋糕 甜美温暖人心
随着圣诞的降临，浓浓的耶诞气氛便在大街小巷间蔓延，叮叮当的音乐响起，提醒人们耶诞的脚步已近。香格里拉台北远东国际大饭店一楼品香坊由瑞士籍行政主厨安德烈
0评论2011-12-23424
圣诞来临 台湾烘焙坊推出圣诞礼篮
虽说圣诞节是西方人的节日，但在台湾仍然有许多欢欣过节的活动，各大五星级饭店除了推出圣诞特餐之外，装满各式应景糕点、美酒香槟、以及圣诞装饰小物的圣诞礼篮
0评论2011-12-23220
烘焙百变美味 面包机带您畅享圣诞大餐
离圣诞还有一个月，各种各样的象征意象和符号，如圣诞树、圣诞老人、六角雪花等，早已遍布中国的大街小巷。与往年不一样的是，今年的圣诞大餐不再是中西餐厅“独
0评论2011-12-23149
面包店联手快递公司 旨在“互利共赢”?
面包店是卖蛋糕和面包的，快递公司主要负责收送快递，除了面包店有产品需找快递公司快递外，两者似乎并没有多大的业务联系。但最近，不少细心的市民发现，市区一
0评论2011-12-23427
三明治将于明年迎来250岁诞辰
英国三明治协会BSA(The British Sandwich Association)已发出声明：明年，为期一年的促销计划将拉开三明治第250周年庆典。明年1月，BSA将正式出台一份有关于周年
0评论2011-12-23318
英国稀奇古怪甜点赢取圣诞烘焙销售大战
一系列稀奇古怪的赫斯顿(Heston Blumenthal)牌甜点，将英国一家大型超市：维特罗斯超市的圣诞烘焙产品销量推向高潮。今年其产品总销量已超去年的两倍。其销量的
0评论2011-12-23328