软绵奶油卷的配方与制作
【制作方法】①蛋、细糖、玉米粉与香草粉一起放入搅拌，打至发泡后倒入铺上纸的烤盘②表面抹平后以170度上火烘烤③烤好后待凉去纸，再加以整形即可蛋酥的作法：
0评论2009-02-14154
脆皮抹茶泡芙的配方与制作
【配方】1.高筋面粉 100公克细砂糖 60公克奶油 50公克 2.泡芙面糊 适量 3.抹茶布丁馅 适量【制作方法】1.将材料1拌匀成团後放入冰箱冷藏，冰硬备用。 2.将作法1
0评论2009-02-14289
方酥饼的配方与制作
【配方】A：技术配料（坯面）： 中筋面粉 2500克 嫩酵面 500克 果糖浆 250克 酸奶 500克 氢化油 400克 水 500克B：技术配料（酥料）： 低
0评论2009-02-14221
掉渣小酥饼的配方与制作
【配方】A：配料表（皮面）：中筋面粉 1500克白糖粉 140克豆油 170克小苏打 4克泡打粉 8.8克水 678克B：配料表（酥面）：中筋面粉 440克
0评论2009-02-14541
倾城之恋的做法
【制作方法】1.先将12g的吉利丁片泡入72g的纯净水中,备用。2.将210克新鲜草莓和少许用开水泡开的玫瑰干花放入果汁机内绞碎,备用。3.20g幼糖和一个蛋清隔热水打发
0评论2009-02-1453
法式甘纳的配方与制作
【配方】高筋粉 850克低筋粉 150克酵母 10克改良剂 2克盐 16克砂糖 50克水 580克奶油 30克甜蜜豆 1000克【制作方法】1、面粉、酵母、盐等干性物质搅拌均匀，加入
0评论2009-02-14469
黄金酱的配方与制作
黄金酱【配方】全 蛋 4个糖 粉 240g食 盐 30清 水 560玉米淀粉 100牛油香粉【制作方法】制法：1．取一部分水先溶化淀粉，其它水和糖、盐煮开，再加入淀粉稀浆冲
0评论2009-02-14369
黄金奶酪面包的配方与制作
【配方】 面团 高筋面粉2000克、细砂糖320克、盐30克、金麦皇品酥油120克、全蛋160克、干酵母26克、改良剂6克、水900克、奶粉120克、丹麦酥片油1000克
0评论2009-02-14323
香芋馅制作
香芋馅【配方】芋 头 500g细砂糖 200奶 粉 50牛 奶 70香芋色香油 少许黄奶油【制作方法】制法：芋头先煮熟，然后放入搅拌机中搅成糊状，再加入砂糖等料拌匀。
0评论2009-02-14532
杏仁达克的配方与制作
【配方】蛋白 182.5克糖 56克糖粉 112.5克杏仁粉 112克低筋面粉 75克无盐奶油 25克巧克力 75克杏仁粒适量 【制作方法】1.先把无盐奶油和巧克
0评论2009-02-14288
蛋花瑞士卷的配方与制作
【配方】麵糊部分蛋黄～73克橘子水～56克细砂糖～33克低筋麵粉～100克泡打粉～2克沙拉油～70克蛋白部分蛋白～146克细砂糖～64克塔塔粉～0.5克馅奶油～50克酥油～
0评论2009-02-14181
草莓奶油霜的配方与制作
【材 料】白油100克 ；奶油100克 ；果糖150克 ；草莓果汁香料8克 ；热水少许【做 法】1.材料白油和奶油以打蛋器拌至颜色变白、体积变大，加入果糖续继搅拌至
0评论2009-02-14443
提拉米苏酱的配方与制作
【烘焙材料】细砂糖117克；水30克；蛋黄60克；奶油起司333克；吉利丁片15克；柠檬汁25克；动物性鲜奶油400克【制作步骤】1吉利丁片用冰水泡软备用。2将细砂糖、
0评论2009-02-14389
熟栗子泥的配方与制作
【材 料】罐头糖渍栗子200克 ；无盐奶油60克；糖渍栗子的糖浆10克 ；兰姆酒适量【做 法】将糖渍栗子过筛压成泥状，加入软化的奶油拌匀，再加入糖渍栗子的糖
0评论2009-02-14517
柳橙布丁馅的配方与制作
【材 料】柳橙汁130克 ；细砂糖40克 ；无盐奶油50克 ；全蛋60克 ；蛋黄40克；玉米粉15克 ；明胶粉2克 ；冷开水5克【做 法】1.明胶粉先泡在5克冷开水中。2.将
0评论2009-02-14307
法式布丁馅的配方与制作
【材 料】低筋面粉11克 ；玉米粉8克 ；细砂糖45克 ；全蛋35克 ；牛奶200克 ；奶油15克；动物性鲜奶油125克【做 法】先将低筋面粉、玉米粉一起过筛备用。将细
0评论2009-02-14256
情人节果冻蛋糕的配方与制作
【配方】A料 蛋 ... 3个；糖 ... 135克；沙拉油 ... 3大匙；牛奶 ... 5大匙；低筋面粉 ... 100克；发粉 ... 1小匙；盐 ... 1/4小匙；塔塔粉 ... 1/4小匙；B 料
0评论2009-02-14110
水蜜桃哈斯的做法
【制作方法】①酥油与水煮至起爆，加入筛过的面粉混匀后离火，一边搅拌一边加蛋，待稀软再加入阿摩利亚粉即可②用挤花袋挤出小泡芙形状③若要作黑泡芙，可在①中
0评论2009-02-14299
蓝莓慕斯酱的配方与制作
【材 料】奶油奶酪100克 ；细砂糖20克 ；柠檬汁20克 ；吉利丁4克 ；冷开水25克 ；动物性鲜奶油200克；蓝莓酱1适量【做 法】1.吉利丁先与配方之外的冷开水泡
0评论2009-02-14334