面包低油低糖、时令食材……消费者需求多元化,烘焙商家频繁上新

   2024-03-30 61
核心提示:烘焙行业开始洗牌,不少商家调整自身经营策略,推陈出新,来进一步迎合消费者需求。近日,一场“面包节”在上海外滩举行,记者一

烘焙行业开始洗牌,不少商家调整自身经营策略,推陈出新,来进一步迎合消费者需求。

近日,一场“面包节”在上海外滩举行,记者一来到现场就闻到阵阵面包的香味,而街道上更是人声鼎沸。据了解,这次活动共有80多家热门烘焙品牌参与,各商家带来了风格各异的面包。

据业内人士介绍,随着消费者更加注重食材新鲜和健康,不少商家纷纷推出时令产品。

某烘焙品牌负责人 康靖波:我们会在春季有一些时令的食材,比如上海本地的艾草,我们也尽可能做一些低油糖的常规的产品,比如做无油、无糖、天然酵母的面包。

消费者需求的变化,也带动了整个行业的转型和分化。记者发现,有不少商家通过精心搭配食材、打造精致口感,追求更高品质的烘焙产品。也有部分商家通过降价、折扣等方式吸引消费者,像 “2元面包”等固定价格面包店就深受消费者的追捧。

沙利文咨询有限公司消费组执行董事 楼磊:二元面包店事实上是底层需求去驱动的,因为它是一种偏自发性的,这说明整个环境,宏观需求、消费者需求是更重要的。

业内人士表示,眼下,年轻一代也更加注重性价比,更关注自身需求和商品价值是否匹配,不再愿意为高溢价买单。未来,烘焙市场的竞争将越发激烈,一边是外来连锁烘焙品牌乘着国潮风和现烤场景不断涌入,另一边本地烘焙品牌也不甘示弱,积极求变。而烘焙赛道再热闹,抓牢自身的特色,在产品出新、渠道布局、品牌形象打造等方面做大做强依然才是品牌的“流量密码”。

来源: 央视财经

 
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