烘焙经济破局在即 浅看09中国烘焙盛会
据不完全统计，今年月饼产量接近25万吨，市场销售平淡、销售高峰期缩短、品牌跨区域营销等市场特点日趋明显，众多厂商首尝行业“变局”滋味。而月饼市场仅是整个
0评论2008-10-25107
“康帅博”“营养乐线”以假乱真 工商查扣仿冒品
近日，广西某高校大四女生周小姐在南宁火车站送别同学时，在附近一家小商店购买了两桶碗装“康师傅”红烧牛肉面等食品。临上火车时，周小姐把碗面等食品送给同学
0评论2008-10-25348
国际金融危机对食品行业的影响
在众多行业纷纷采取措施应对和研究此次国际金融危机时，我国的食品行业则忙于重新挽救在消费者心中的信任危机。由于我国食品行业出口销量占整个行业的销售总量的
0评论2008-10-25247
酵母抽提物应用研究新进展
酵母抽提物是以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料，采用生物技术，将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的天然调味料，主要成分为多肽、氨基酸、呈味核
0评论2008-10-25184
苹果派的配方和制作
派皮：黄油90克 糖粉50克 盐1/4茶匙 蛋1个低筋面粉150克（普通面粉也可以）做法： 1、黄油室温放软，加入糖、盐打发（变成膏状黄白色），分三次加入蛋液，拌匀 2
0评论2008-10-25331
香喷喷的红豆面包卷配方和制作
今天的点心是——红豆面包卷原料：高筋粉250克、细砂糖25克、盐3克、酵母5克、奶粉20克、温水150克、黄油20克、红豆馅适量、蛋黄液适量、少许芝麻做法：1.把粉类
0评论2008-10-25430
全麦香蕉核桃马芬的配方和制作
此配方可做底部直径5cm的马芬6个，底部直径4cm的马芬9个。来源：新浪博客：爱和自由http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100b9u5.html
0评论2008-10-25219
从巴黎国际食品展看食品工业的发展理念
2008年巴黎国际食品展于19日到23日在巴黎举行。作为世界上规模最大的展会之一，巴黎国际食品展不仅为美食家们奉上了一道饕餮盛宴，同时也为业内人士勾画出了未来
0评论2008-10-24155
郑州“天津大麻花”到处卖 假的
近日，每天都有挂安徽牌照、车身上写有“天津大麻花招手就卖”字样的面包车，穿梭于郑州街头。记者采访时发现，这些流动的麻花商贩没有营业执照，麻花也没有生产
0评论2008-10-24354
从德国面包到食品安全
德国是世界上食用面包最多的国家之一，年消费量为692万吨，人均84公斤。早在1957年，德国就制定了面包国家标准。各个面包厂都驻有食品评定机构派出的技术人员，
0评论2008-10-24180
保定容城县"同祥食品"荣获中华烘焙老字号殊荣
近日，保定市容城同祥食品有限公司被中华全国工商业联合会烘焙业分会评为中华烘焙老字号。今年，中国仅有8家企业获此殊荣。 保定同祥食品有限公司始建于1991年，
0评论2008-10-24343
商务部：农食品与生产资料价格双双回落
中新网10月21日电 据中国商务部网站消息，据商务部监测，10月13日至19日,全国36个大中城市重点监测食用农产品价格较前一周(下同)下跌0.1%。57种主要商品中，价格
0评论2008-10-23152
食品软包装趋向多元化 前行道路前景可期
食品生产企业对软包装的需求食品用户对包装的需求莫过于卫生需求，所以，食品生产企业关心的就是材料选择是否符合卫生认证标准。而且，考虑到国内的食品包装安全
0评论2008-10-23502
酸奶的增稠剂过量了吗？
“卫岗酸奶的增稠剂是不是过量了”，一位网友在“民意直通车”上提出了这样的疑问。最近，从“问题奶粉”到“液态奶下架”，大家谈“奶”色变，连酸奶都觉得出现
0评论2008-10-23409
魔堡的配方和制作
原料：无水酥油 580克糖粉 300克盐 8克鸡蛋 200克奶粉 20克低筋粉 800克BP 10克果味豆蓉 400克制作：1、酥油、糖粉、盐一起搅拌至8成发。 2、慢速加入鸡蛋拌匀，
0评论2008-10-23211
松花糕的配方和制作
松花糕的配方： 面料：窨糕粉35.10千克 翻白砂糖25.10千克 馅料：熟面粉10.50千克 砂糖粉8.20千克 猪油7.80千克 梅舌2.50千克 炸花生仁2.50千克 炒白芝麻仁2.50
0评论2008-10-23203
八宝油糕的配方和制作
配方： 鸡蛋9公斤 川白糖13.5公斤 蜂蜜3公斤 花生油8.5公斤 面粉6公斤 蜜瓜片2公斤 桃仁2公斤 蜜樱桃1公斤 鲜玫瑰泥1公斤制作：工艺流程 原料预制→拌料→装料→
0评论2008-10-23416
酸奶蛋糕的配方和制作
配方： 蛋黃 600g 砂糖1 100g 牛奶 150g 酸奶 200g 低粉 400g 乳酪粉 100g 蛋白 600g 砂糖2 250g 盐 3g 塔塔粉 少许 櫻桃酒 10
0评论2008-10-23441
两种无糖食品的烘焙配方和制作
一、无糖牛奶巧克力 配方（单位：千克）：木糖醇45、可可酱15、可可白脱20、全奶粉20以上配比料中添加香兰素0．05％、卵磷脂0．4％。 制法：在糖质、全
0评论2008-10-23313
化酥蛋塔的配方和制作
油皮1、低筋面粉 1000克2、全蛋 150克3、糖粉 200克4、酥油 100克5、水 400克油酥6、低筋面粉 85克 7、 酥油 45克8、猪油 100克9、黄色素
0评论2008-10-23280