烘焙时有关于烤箱温度的那些小知识
对于烘培来说，烤箱是必备的工具，而烤箱的温度在很多时候都决定了成品的成色。每一个成功的烘培食谱都对温度有着极高的要求，这是对味蕾的褒奖，也是对烘培艺术
0评论2014-09-19293
冰激凌月饼保鲜 小心干冰爆炸
干冰的制冷效果是水冰的1.5倍以上，干冰挥发时会造成周围气温急剧下降，存在冻伤人体的潜在风险。有的消 费者，特别是小孩子，喜欢将干冰放在手上或其他部位皮肤
0评论2014-09-17298
草莓奶油蛋白饼的配方和做法
来蛋白加入少许柠檬汁打至粗泡。 分两次加入香草糖。 打发。 玉米淀粉和糖粉混合筛入 轻轻翻拌均匀。 先装入一部分在平口花嘴中，挤在烤盘直径6c
0评论2014-09-17432
奶油戚风杯的配方和做法
食材明细： 主料 鸡蛋(4个)低粉(85克)牛奶(40克)玉米油(40克)白糖(80克)柠檬汁(几滴) 调料 打发淡奶油(适量)糖珠(适量) 制作步骤 1、蛋黄蛋白
0评论2014-09-17523
匈牙利BaoBao中式点心吧 亚洲风情细节处处显用心
在匈牙利有一家名叫Bao Bao的中式点心吧，虽然室内设计和平面设计师都是匈牙利人，但餐厅却展示出一股浓浓的亚洲风情。暗红色的商标，悬吊的编织天花灯，竹子蒸
0评论2014-09-17175
江阴本土传统特色糕点马蹄酥注册集体商标
马蹄酥是江阴本土的传统特色糕点，但是这一传统小吃虽然好吃，且经营户众多，但是却一直面临着小而散的经营局面。为了让本土小吃也能取得品牌效应，进而提升知名
0评论2014-09-17201
盘点法国面包诱人的奥秘
法国的面包一直受到人们的追捧，据了解，面包的制作平均需要5个小时，过程并不特别复杂，但要制作出真正美味的面包，从面粉的选择一直到面包上货架，每一个环节
0评论2014-09-1791
法国彩虹蛋糕店BON cake在沈阳开业
2014年9月19日，一家来自法国的彩虹蛋糕店即将在沈阳开业，地址在沈阳市和平区太原街万达新天地18号天地座一楼门店。 据悉，这家彩虹蛋糕店来自法国，创始
0评论2014-09-17350
泉州一食品公司烘焙车间起火 昂贵设备全被烧毁
9月14日晚，位于泉州惠安县螺城镇城北工业区的麦香坊食品(福建)有限公司二楼烘焙车间设备突然起火，惠安消防官兵经过一小时奋战才排除险情。据现场一名女工介绍
0评论2014-09-1795
猴头菇饼干扎堆上市 真能养胃吗
走进超市，宣称有养胃功效的猴头菇饼干产品扎堆，价格也有天壤之别。“猴姑”饼干是去年9月由江中集团注册商标生产，以养胃功能为叫卖点而被广大消费者知晓，
0评论2014-09-15154
蔓越莓小饼干的配方和做法
烹制材料烘焙：165℃，中层，约20分钟，至表面微金黄色（每个烤箱温度不同，第一次烤要小心掌控）材料：低筋面粉（115克）、蔓越莓干（35克）、全蛋液(15ml，量
0评论2014-09-15337
猪油在食品企业中的应用
猪油，又称大油、荤油，一般状态下呈黄色，温度低于一般常温时就会凝固成白泽色固体油脂。由于其拥有特殊的香味和口感，很受餐饮业和糕点业欢迎。 据了解
0评论2014-09-15501
“原麦山丘”的“单品”概念
创始人梁庭铨来自台湾，他希望通过“原麦山丘”的创立可以定义中国烘焙行业的新标准。他们聘请了台湾的面包冠军林育玮，把台湾的优质服务理念带到店里来。不同于
0评论2014-09-15396
合肥烘焙业市场调查
在过去，合肥人送生日蛋糕，选择和花费都不多。如今西点、甜品风靡，合肥街头各类品牌让人眼花缭乱。统计显示，目前合肥注册的烘焙企业已达243 家，大小门店更是
0评论2014-09-15170
新吐司技术，解决吐司易干问题
“吐司易干，饼干易潮。”这似乎已经成为了一种常识。烘焙业内人士表示，吐司易干，是因为吐司中本身就含有一定量的水分，打开包装后伴随着水分的流失，吐司就会
0评论2014-09-1581
巧克力不是肥胖罪魁祸首 正确吃法美肤又瘦身
吃了巧克力很容易长胖，而且这些甜食对肌肤也不好——大多数人都这么认为。实际上，巧克力是一种具有良好美容养生效果的零食，只要选得对，就能健康地吃巧克力，
0评论2014-09-14333
培养“西点将军”
你会制作饼干、蛋糕、布丁么？或者你会包装礼物、缝纽扣么……如果在学校课堂上教你学会这些，你觉得怎样？今年9月刚刚开办的龙华新区玉龙学校就将烘焙、烹饪、
0评论2014-09-14382
中秋节后月饼“都去哪了？”
南国都市报9月13日讯（记者 石祖波）13日，趁着周末，南国都市报记者在海口市不少商场超市走访，发现中秋节前几天卖得火热的月饼集体玩起了“失踪”。 “节
0评论2014-09-14472
教你做彩虹饼干
【彩虹饼干】 原料：黄油50克，糖粉35克，鸡蛋20克，低筋面粉110克，五种食用色素各几滴 温度：175度，中层，上下火，约15分钟(温度需重新调整) 做法：
0评论2014-09-14330
台北糕点百年老店犁记因卷入“馊水油”事件暂停营业
9月10日，台北糕点百年老店犁记因卷入“馊水油”事件暂停营业专门处理退货事宜，大批顾客持发票、商品在门市排队。当日，台湾食品药品监管单位针对“馊水油”事
0评论2014-09-14324