影响油脂面糊形成的因素
1、油脂的种类油脂的种类、性质决定了它的打发性。制作油脂面糊的油脂要选择可塑性、融合性好，熔点较高的油脂。氢化油、起酥油的机械胀发性要比奶油、人造奶油
0评论2011-12-27153
油脂蛋糕面糊的搅拌方法---直接搅拌法
直接搅拌法又称一次搅拌法，是将所有原料一次加入搅拌缸内进行搅拌。这种方法的特点是缩短搅打时间，节省能源，比其他方法简单。但此法不适宜大批量生产。因为对
0评论2011-12-27195
油脂蛋糕面糊的搅拌方法---两步搅拌法
两步搅拌法比粉油搅拌法和糖油搅拌法简便，但不适宜于筋度高的面粉，因为用此法调制面糊易生筋。将全部水和配方内所有干性原料(如面粉、糖、盐、发粉、奶粉)及油
0评论2011-12-27381
油脂蛋糕面糊的搅拌方法---粉油搅拌法
粉油搅拌法是指在面糊调制过程中，首先搅打面粉和油脂然后加入其它原料的方法。这种方法主要用于重油类蛋糕。其特点是产品体积小，但组织非常细密、柔软。使用粉
0评论2011-12-27572
油脂蛋糕面糊的搅拌方法---糖油搅拌法
油搅拌法又称“传统乳化法”，是指在面糊调制过程中，首先搅打糖和油然后加入其他原料的方法。糖油搅拌法是搅拌面糊类蛋糕最常用的方法。使用此法配方中可添加更
0评论2011-12-27266
白糖一路下跌 期现倒挂或成常态
白糖期现货价格明显倒挂，昨天，郑州白糖期货主力合约报收6101元／吨，而现货市场上糖价却徘徊在6800元／吨附近。分析师认为，商品市场面临着诸多悬而未决的不
0评论2011-12-2794
武汉工商：香肠掺面粉滴香精穿人造肠衣现象增多
楚天都市报讯 昨日武汉工商发布消费警示，近期关于香肠的投诉明显增多，掺面粉、滴香精、穿人造肠衣等，这些“新版香肠”让老街坊们难以接受。 孙女士投诉
0评论2011-12-27564
抽检称老膳房食品厂一款卤汁豆腐干不合格
亲贝网讯 12月26日消息，国家质检总局抽检结果称，苏州市老膳房食品厂生产的一款老膳房牌卤汁豆腐干不合格。 据亲贝网了解，国家质检总局近日公布2011年26类
0评论2011-12-27372
五谷村、谭家村、寨子坊等10品牌白酒不合格
江西五谷村酒业有限公司江西省五谷村白酒五谷村50%vol 500mL优级2011-07-13不合格固形物（标准值：≤0.40g/L/实测值：0.44g/L）制造商：湖北谭家村酒业有限公司
0评论2011-12-27401
抽检称蒙牛乳业一款纯牛奶不合格
亲贝网讯 12月26日消息，国家质检总局抽检结果称，蒙牛乳业（眉山）有限公司生产的一款蒙牛牌纯牛奶不合格。 据亲贝网了解，国家质检总局近日公布2011年17类
0评论2011-12-27427
蒙牛致癌问题奶未流入青岛 9类不合格食品曝光
事发奶中检出黄曲霉素 国家质检总局是在今年10月对涉及21个省市128家企业生产的200种液体乳产品展开的抽查，涉及蛋白质、酸度、铅、无机砷、总汞、铬、黄曲霉毒
0评论2011-12-27501
抽检称思润一款日昇康稻米油不合格
亲贝网讯 12月27日消息，安徽省工商局抽检结果称，安徽省思润谷物油精炼有限公司生产的一款日昇康牌稻米油不合格。 据亲贝网了解，为加强元旦、春节期间
0评论2011-12-27394
韩寒代言咖啡郎咸平代言房产 文化名人广告代言引争议
韩寒一千万费用为某咖啡代言，郎咸平代言某房产，各界言论四起，褒贬不一，是什么原因导致广告代言趋向文化名人？广告商又为何不青睐所谓“传统文学”作家？文化
0评论2011-12-27554
意大利橄榄油爆大规模行业丑闻 4/5存在掺兑问题
国际在线专稿：据英国《每日电讯报》27日报道，驰名世界的意大利橄榄油近日爆出大规模行业丑闻，调查人员发现，4/5的“意大利”橄榄油中掺兑了进口自其它国家的
0评论2011-12-27221
厦门“饼二代”推出古早味传统饼屋“义兰”
义兰店听说过 “富二代”、“官二代”，“饼二代”这名字倒是稀奇。近日，在厦门的一群“饼二代”集结在一起，开了一家据称最具有厦门古早味的传统饼屋，他们的
0评论2011-12-27525
台湾烘焙企业瞄准大陆高端市场
在台湾外贸协会组织下，数百家中小企业厂商26日在台北汇聚一堂，分享开拓大陆市场和新兴市场经验。外贸协会会长王志刚表示，大陆市场即将成为全世界最大市场，去
0评论2011-12-27260
雀巢成功吞下徐福记 业界推测康百联姻有望通过
最近，徐福记在新加坡交易所发布公告称，商务部已经批准了雀巢公司以17亿美元收购其60%股权的交易，雀巢计划将徐福记从新加坡交易所摘牌。而因为近期其他如帝亚
0评论2011-12-27217
日本蛋糕店用花蜜代替普通砂糖制作蛋糕
12月26日，日本岛根县松江市Chez-blanche法式西点蛋糕店发售第一款以花蜜代替普通砂糖来制作的草莓海绵蛋糕。据该店店长井手芳朗先生称：以花蜜代替普通砂糖是为
0评论2011-12-27205
生日蛋糕用“下脚料”拼揍 店方愿十倍赔偿
“本来想好好地给母亲过个生日，却被蛋糕给毁了。”望海小区的韩女士拨打本报热线 2287111反映 ，12月20日母亲过生日，韩女士在日照某超市喜悦蛋糕坊给母亲订了
0评论2011-12-27339
浙江最长圣诞爱心树根蛋糕义卖
树根蛋糕，据说源于耶稣诞生时取暖的树干造型，是圣诞节时的传统甜点。树根蛋糕也叫年轮蛋糕，因切开后，蛋糕中一圈一圈的轮廓而得名。铺着各式的坚果，奶油，还
0评论2011-12-27403