京式传统月饼配方与生产技术之枣仁提浆月饼
枣仁提浆月饼是京式月饼的传统产品。乾隆年间，宫中就有奶酥油枣馅月饼。 【烘焙配方】 皮料：小麦粉37千克，芝麻油9千克，饴糖6千克，白砂糖13千克，小苏打100
0评论2009-09-06485
京式传统月饼配方与生产技术之自来红月饼
自来红月饼又称红月饼、丰收饼，是老北京传统月饼。扁圆形，表面棕黄色，有一棕黑色圆圈。入口酥化，有挂花香味。【烘焙配方】皮料：小麦粉40千克，白砂糖2千克
0评论2009-09-06430
京式传统月饼配方与生产技术之自来白月饼
自来白月饼 又称白月饼，是老北京传统月饼，有300多年历史。表面乳白色，形似馒头，入口松酥绵软。 【配方】皮料：小麦粉10.5千克，白砂糖800克，猪油5千克，发
0评论2009-09-06513
京式传统月饼配方与生产技术之净素自来白月
净素自来白月饼 以花生油取代自来白月饼中的猪油，馅中增加蜂蜜和果料的含量。自来白月饼是老北京传统月饼，有300多年历史。表面乳白色，形似馒头，入口松酥绵软
0评论2009-09-06368
京式传统月饼配方与生产技术之玫瑰酥皮月饼
玫瑰酥皮月饼的配方与制作技巧。京式玫瑰酥皮月饼皮色洁白，疏松，入口即化，属传统的甜味月饼。 【烘焙配方】 皮料：小麦粉1.5千克，白砂糖100克，猪油200克。
0评论2009-09-06277
月饼配方与制作技巧之豆沙酥皮月饼（京式月饼）
豆沙酥皮月饼属于京式传统特色月饼，其特点：外酥内软，甜而不腻。其烘焙原料市场中较为常见，配方与制作技巧较为简约，故在民间比较流行。 【烘焙配料】 皮料：
0评论2009-09-06248
月饼配方与制作技巧之五仁酥皮月饼（京式月饼）
【烘焙配料】 皮料：小麦粉15千克，白砂糖1千克，猪油2千克。 酥料：小麦粉27千克，猪油14千克。馅料：炒米粉千克，白砂糖16.5千克，猪油9千克，核桃仁3千克，花
0评论2009-09-06242
月饼配方与制作技巧之牛肉酥皮月饼（京式月饼）
参考图 【配方】 皮料:小麦粉2.6千克，香油400克。酥料：小麦粉6千克，香油3千克。馅料：标准粉1.4千克。白砂糖2.8千克，香油1.6千克，芝麻仁600克，桃仁600克，
0评论2009-09-06428
月饼配方与制作技巧之干菜酥皮月饼（京式月饼）
参考图 【配方】 皮料：小麦粉12千克，白砂糖1千克，猪油2千克。酥料：小麦粉25千克，猪油13千克。 馅料：白砂糖15千克，熟面10千克，干菜3千克，糖脂油5千克，
0评论2009-09-06490
月饼配方与制作技巧之赖皮月饼（京式月饼）
月饼参考图 赖皮月饼是传统特色的京式月饼，由于表面呈深棕黄色，布满不规则凹坑，故名，特点：具有桂花、麻油香、松酥适口。【烘焙配方】 皮料：小麦粉6.4千克
0评论2009-09-0666
月饼“减肥”效果显著，今年别致月饼真不少
昨日，在武汉全市月饼工作会上，各厂家展示的月饼五花八门，迷你型月饼很抢眼，形状各异，圆的、方的、五星、球形都有，还有卡通和动物造型的。 口味上，炭烧、
0评论2009-09-05415
面包改良后增肥三四倍，全是食品添加剂的效果
两个原本一样大的面包，将右边的面包揉捏后变成了一个小面团，如此反差，全是因为面粉中加入了食品添加剂的缘故。 广州质监：有面包改良剂含致癌溴酸钾 业内爆料
0评论2009-09-05276
洋品牌看好我国中秋市场，纷纷叫卖中式月饼
离中秋还有近一个月，但从上个月底开始，各大超市已纷纷开打今年的月饼战。记者昨日走访发现，今年月饼馅料花样繁多。随着佳节临近，网上销售折扣月饼票也开始火
0评论2009-09-05156
月饼沾上“无糖”就卖得火 原来只是“无蔗糖”
中秋节临近，月饼销售也开始火爆起来。近日记者走访省城月饼市场发现，号称健康无糖的无糖月饼占据各大超市月饼摊位的显眼位置，而且销售正旺。记者调查发现，标
0评论2009-09-05148
面包滥用食品添加剂 工商质监盯紧问题面包
就本报昨日改良面包的报道，广州市质监局回应表示，依照法律法规在食品生产中使用添加剂安全是有保障的，质监局对于任何滥用添加剂的行为一经查实都会依据食品安
0评论2009-09-05405
粤食品协会表示“广州面包九成是合格产品”
针对有媒体报道广州九成面包可能含有过量改良剂一事，本报独家专访省食品协会会长张俊修，其强调广州市面所销售面包九成以上是合格产品。 张俊修解释，面包中含
0评论2009-09-05371
市邮政部门热心提醒：邮寄月饼到国外禁忌多
正在寄望全国的月饼 中秋佳节将至，给亲人邮寄月饼表心意的市民逐渐增多，市邮政部门提醒：市民最好避开高峰提前邮寄月饼，同时了解各国对食品的禁、限寄规定。
0评论2009-09-05160
面对花样繁多的月饼市场 市民青睐提浆月饼
虽然距离中秋还有一个月时间，但生产商们已经迫不及待地拉开架势备战国庆、中秋双料节日。面对花样繁多的月饼市场，市民更青睐提浆月饼。 与往年不同的是，今年
0评论2009-09-05519
中秋月饼“体检式”检查 商家违法最高罚两万
9月4日，崇文区工商分局执法人员和出入境检验检疫局检验检疫技术中心的检测人员，走进乐天玛特超市、新世界百货，抽检了稻香村、全聚德、仿膳等品牌。对月饼市场
0评论2009-09-05263
白糖价格连涨八个月
距离中秋还有一个月，汕头的月饼市场已提前热身，各大酒店、超市和面包店都掀起一轮月饼热潮，除了布置得隆重喜庆的月饼专柜外，还有各式各样的宣传标语，让人感
0评论2009-09-05291