乌克兰2011年白糖产量增至234万吨
[世华财讯]综合媒体1月18日消息，乌克兰农业部周三称，乌克兰2011年白糖产量增至234万吨，2010年为155万吨。 乌克兰每年糖消费量增至190万吨。
0评论2012-01-20157
1月19日国内部分地区小麦面粉价格行情
今日河南开封地区小麦收购价在1.05-1.06元/斤，水分13%左右，质量二等，价格平稳，当地面粉厂收购价在1.07-1.08元/斤，目前市场购销已经基本停止；江苏徐州地区
0评论2012-01-20573
广发期货：白糖持稳或上涨，波动不大
白糖期价上涨震荡。白糖期价早盘回撤到6458元/吨后反弹，最高上涨到6480元/吨，盘中并无更好的表现。白糖期价出现震荡行情是预期中的事情，一来现货报价始终停留
0评论2012-01-20196
白糖和原糖触及两个月高位 因投资者人气好转
路透纽约/伦敦1月19日电原糖和白糖期货周四飙升至两个月最高,因金融市场投资者寄望希腊和其债权人将达成协议,这打压美元兑欧元下跌. 可可也跳涨,因担忧西非供
0评论2012-01-20176
面包生产中面团醒发时应注意的事项
对无温度、湿度自控设备的醒发室，就需人为控制。温度可凭室内温度计控制，湿度主要依靠观察面团表面干湿程度来调节。正常的湿度应该是面团表面潮湿、不于皮状态
0评论2012-01-19560
面团搅拌的投料顺序
以最常用的一次发酵法和快速发酵法为例，运用双动立式搅拌 机搅拌面团的投料顺序为：将配方中的干性原料，如面粉、酵母、糖、奶粉、面包添加剂等放入搅拌缸，用
0评论2012-01-19754
各种面包的标准面团搅拌程度
面筋形成阶段丹麦起酥面包面筋扩展阶段 长时间发酵的法式面包、冷藏发酵的面团面筋完全扩展阶段 主食面包、多种花式面包、法式面包搅拌过度阶段汉堡包 21烘焙网
0评论2012-01-19648
面团搅拌过程中的几个阶段(3)
搅拌过度阶段 又称衰落阶段。此阶段面团明显地变得柔软及弹性不足，黏性和延伸性过大。过度的机械作用使面筋超过了搅拌耐度，面筋开始断裂，面筋胶团中吸收的水
0评论2012-01-19706
面团搅拌过程中的几个阶段(2)
面筋扩展阶段此时面团性质逐渐有所改变，随着搅拌钩的交替推拉，面团不像先前那么坚硬，有少许松弛，面团表面趋于干燥，且较为光滑和有光泽。用手触摸面团已具有
0评论2012-01-19719
面团搅拌过程中的几个阶段(1)
面团搅拌俗称调粉、和面，是将原辅料按照配方用量，根据一定的投料顺序，调制成具有适宜加工性能面团的操作过程。它是影响面包质量的决定性因素之一。 根据面团
0评论2012-01-19664
多连模具的介绍
根据材质可分为金属模、硅胶软模等，如图3—28所示。金属模大都经过不粘处理，方便使用；硅胶软模具有良好的耐高、低温性(一60~350度），适应性强，既可作为烘焙
0评论2012-01-19480
吐司模的介绍
专供吐司面包烘焙用，一般为长方体，带盖或不带盖，有普通吐司模和不粘吐司模，依面团质量常见的规格有450 克、600克、750克 900克、1000克等 21烘焙网
0评论2012-01-19589
什么是不粘烤盘布
是以硅胶或经铁弗龙处理的玻璃纤维制成的不粘烤盘布，，具有耐高温、防粘连、可连续使用上千次的特点，垫于烤盘中，用于面包等西点的烘烤，使用方便，用途广泛。
0评论2012-01-19592
五粮液自园春酒被查不合格 商标许可使用存疑
从2008年的三聚氰胺事件，到去年的瘦肉精事件，在近年来曝出的形形色色的食品安全门中，多家食品行业知名企业牵扯其中。日前，白酒名企五粮液(000858)在广东省工
0评论2012-01-19265
好丽友2批次产品被检标签不合格
南方日报 市质监局公布膨化食品抽查结果 好丽友2批次产品被曝光 南方日报讯(记者/胡良光)昨日，广州市质监局公布了对本市生产的膨化食品的节前监督抽查结
0评论2012-01-19435
禽始皇酱板鸭等4种肉制品不合格
南方日报讯（记者/欧志葵）禽始皇酱板鸭、香酥肉松、明柱腊肠以及东莞嘉洲丰盛生产的盐焗鸡翅四种肉制品不合格。记者昨天从省质监局获悉，上述问题产品其中有三
0评论2012-01-19292
三种不合格肉制品曝光
新华社合肥1月17日专电 （记者马姝瑞）记者从安徽省质量技术监督局了解到，该省日前对肉制品生产企业进行的省级质量监督抽查显示，有3种不合格肉制品亚硝酸盐及
0评论2012-01-19700
开心农场五香瓜子等5款炒货食品被检不合格
节前，广东省工商局和广东省质监局在市面对各类商品作了抽查，发现个别商品出现不合格，包括一些耳熟能详的品牌也位列其中。昨日，两大部门分别公布了商品质量监
0评论2012-01-19446
白糖做多动能不足，中期调整来临
一、宏观方面：系统性风险将是一个不容忽略的因素 4月15日，国家统计局公布，3月份居民消费价格同比上涨5.4%，创出32个月以来新高。一季度居民消费价格同比
0评论2012-01-19316
节前江苏无锡小麦面粉价格高位企稳 小麦2.10元公斤
来源：中华粮网 据市场监测，春节前期，江苏无锡市场粮源充裕、品种丰富、交易稳定、供应正常，市场小麦、面粉价格高位企稳。 据无锡粮油批发市场行情表
0评论2012-01-19116