羊角包的配方与制作
【配方】a、面团：酵母：1又1/3小匙，水103克(可以减少10克左右)，高粉180克，低粉20克，糖1大匙，盐1/2小匙，蛋1个b、其他：奶油100克，牛奶或蛋液适量【制作方
0评论2009-02-04345
Riz au lait Mangue 芒果塔的配方与制作
图解： 配方： 牛奶 300g；鲜奶油 70ml；砂糖 50g；米50g；香草棒1/2条；卡士达馅 200g；全蛋 100g；鲜奶油 100ml；黑胡椒 适量说明：1 牛奶、鲜奶油、砂糖、米
0评论2009-02-04160
芒果奶油馅的配方与制作
配方：芒果果泥 500g；砂糖 32g；吉利丁 11g；芒果酒 13ml；白兰地13ml；蛋白 50g；砂糖48 g；水 10ml；鲜奶油 250g；柠檬汁 少许说明：芒果果泥和砂糖一起加热
0评论2009-02-04527
英国吐司的配方与制作
【配方】细砂糖80克，高筋面粉1400克，食盐36克，水分700克，乳化白油80克，奶粉40克，改良剂6克。 【制作方法】1、首先水与干性酵母搅拌均匀；2、再将高筋面粉
0评论2009-02-04282
芝士酥的配方与制作
【配方】芝士 500g 细糖 120g 全蛋 5个 吉利丁粉 12g 咖啡香料 2g 即溶咖啡粉 60g 兰姆酒 20g 热水 800g 塔塔粉 5g【制作方法】1、先把蛋黄和蛋白分开。 2、蛋黄
0评论2009-02-04426
法式面包制作浅谈
法式棍面包的制作 基础方式和羊角面包，奶油圆蛋糕等面包的制作方式相比较，棍面包的作料相对比较简单。对于面包师来说，就是配置以面粉，水盐和酵母为基础的面
0评论2009-02-04424
椰子蛋糕的配方与制作
【配方】鸡蛋250克，色拉油250克，水250克，椰子蛋糕预拌粉1000克。【制作方法】1、将椰子蛋糕预拌粉、色拉油、鸡蛋、水放入搅拌缸内，用扇形搅拌器中速拌匀即可
0评论2009-02-04307
油脂蛋糕的配方与制作
【配方】油脂蛋糕预拌粉1000克；植物油440克；鲜鸡蛋300克；水200克。【制作方法】1、将所有配料放置于搅拌机内，用叶片桨中速混合4-6分钟。2、可加入不同风味的
0评论2009-02-04301
玉米蛋糕的配方与制作
【配方】全蛋3000克，砂糖2400克，玉米粉1800克，五木皇牌SP120克，奶油50克，色拉油70克。【制作方法】1、全蛋与砂糖搅拌溶化后加入玉米粉中拌匀，再加入五木皇
0评论2009-02-0457
不用牛奶的清水小蛋糕
【配方】 三个蛋清、三个蛋黄、一只全蛋、食用油50克、细砂糖50克、低筋面粉50克、盐一克【制作方法】1、蛋清用打蛋器打到起粗泡，分次加入盐、糖打至干性发泡（
0评论2009-02-04376
可乐黑米面蛋糕的配方与制作
【配方】 黑米面100-110克、鸡蛋4个、可乐70克、色拉油50克、糖30克 （我用的黑米面为120克，但是烤出来后表面有一点点开裂，大概是因为材料太干的缘故，可以减
0评论2009-02-04449
葛朗台版奶酪蛋糕的做法
【配方】自制奶酪 100克、牛奶 50克、无盐黄油 30克（其实俺每次都用有盐黄油，因为，便宜）、蛋黄 3个、蛋白 3个、面粉 15克、玉米淀粉 10克、柠檬汁 几滴、糖
0评论2009-02-04128
高倍甜味剂替代蔗糖的发展趋势
高倍甜味剂替代蔗糖须具备两个主要条件：一是食品生产改换糖源后，食品生产商有利可图，即生产成本有所降低；二是消费者分辨不出产品口味的差异，即口感上要求一
0评论2009-02-03425
湖北部署下阶段清理整顿食品行业工作
2月2日下午，湖北省政府召开会议，总结全省打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动自查自纠阶段工作，研究、部署下阶段清理整顿工作。据了解，这次
0评论2009-02-03281
食品包装安全引起大众关注
当今世界各国对食品农产品等关系国民身体健康的产品非常重视，不仅对食品农产品本身的品质提出了严格的卫生要求，而且对其包装也制定了很高的标准。食品包装主要
0评论2009-02-03254
2008年度中国食品包装十大新闻事件
2008年，是极不平凡的一年，大事小事、好事坏事、国内国外都发生了许多令人难忘的事情，特别是包装领域，中国出台了许多新的政策和法规。人们从来也没有像今天这
0评论2009-02-03348
食用被农药污染面粉 一家5口死亡
记者昨日从自治区卫生厅应急办公室了解到，春节期间内蒙古发生并成功处置了一起较大突发公共卫生事件。 据介绍，1月26日，自治区卫生厅接到赤峰市卫生局报告：该
0评论2009-02-03488
问题奶粉迟曝光 康师傅剥离味全时机遭疑
有市场人士质疑，如果当时就把台湾味全奶粉的问题曝光，康师傅控股还能卖得出这样一个受负面消息困扰的品牌吗？从2008年10月17日到2009年2月2日，在这近3个半月
0评论2009-02-03122
糖市：冬天来了，春天还远么？
糖业是季产年销的行业，这一特点加大了对远期月份品种的想象空间，加上一些地方政府的“折腾”，消息不断，因此历来都是呈现远期月份的糖价高于近期或现货月份糖
0评论2009-02-03411
如何预防糕点生产中的二次污染
许多食品在加工环节进行了有效的杀菌，但在出厂后不久，仍会发生腐败变质问题，在经过高温烘烤的糕点食品上，这一问题也经常发生，这令许多食品从业人员感到困惑
0评论2009-02-03378