烘焙机械行业以国际化视野迎接挑战
来源：中国食品报 当今世界，科学技术突飞猛进，技术更新的周期不断缩短。对于一个有13亿人口的大国，不能长期依赖进口设备。单靠技术引进，只能跟在别人后面
0评论2015-08-10175
合肥大学生造出3D蛋糕造型打印机 成本比手工制作还低
来源：中国食品报 用打印机来打印蛋糕，是不是很神奇？合肥早已有3D打印机，不过都用在工业领域，这样的蛋糕3D打印机其实离我们很近。以合肥工业大学学生为主
0评论2015-08-10467
广东湛江簸箕炊:普通食材碰撞成就的糕点美食
来源：中国食品报 这款小吃是广东省粤西地区汉族传统小吃之一，没试过的你，来到广东湛江就不要错过啦！ 簸箕炊在广东省雷州、徐闻、湛江一带非常盛行。因
0评论2015-08-10708
美味蛋挞甜蜜诱惑（附做法）
寒冷的冬季午后，香浓的蛋挞能带给人们很多温暖，就让我们一起学习制作可口诱人、奶香四溢的蛋挞吧。 一个蛋挞热量高于一碗米饭 中国疾病预防控制中心营养与食
0评论2015-08-10348
沙琪玛的加工及品质改良措施
萨其马是一种以面粉、白砂糖、饴糖、鸡蛋等为原料，采用混合、油炸、裹糖浆等工艺加工而成的一种焙烤糖制食品，也是中式糕点的一种。萨其马具有色泽米黄、口感酥
0评论2015-08-10445
烘焙中经常碰到的技术问题怎么解决？
问题1 面团不发先查酵母活性 制作面包时，面团为什么发不起来？ 解答：影响面团发酵的因素有很多，首先需要考虑的是酵母是否已经失效。我们可以通过简
0评论2015-08-10613
烘焙消费巧用纸包 纸材特性成决胜先机
有数据显示，中国内地平均15万人消费一家烘焙店，同等条件下，该数据远远高于香港、韩国、日本等地区，烘焙业的潜力不容忽视。 包装设计师可以恰当地利用纸材
0评论2015-08-10333
- 面包烘焙中的问题及其对策
0评论2015-08-08
成都府上府 ：沙琪玛的新生路
虽说“蛋糕沙琪玛”是一个外行人改良出来的烘焙新品，甚至在成都伊藤洋华堂试销时，曾取得了单店单品一周销售5000块的骄人业绩。但对于大多数人来说，将“蛋糕”
0评论2015-08-08504
浅析国内烘焙机械市场的需求变化
国家统计局统计数据显示中国平均每人每年糕点消耗量约为5.09公斤。而根据中国焙烤食品糖制品工业协会的统计数据，与内地饮食习惯相近的韩国、香港等地区平均每人
0评论2015-08-07513
深圳新成立西餐名厨/烘焙两个专业委员会
8月5日下午，深圳市饮食服务行业协会旗下深圳市西餐名厨专业委员会和深圳市烘焙专业委员会在罗湖区香格里拉大酒店三楼宴会厅宣告成立。深圳新闻网讯（记者 柯旭
0评论2015-08-07346
离中秋还有月余 已闻惠州月饼市场硝烟浓浓
南都讯 记者符芳晓 离中秋节尚有近一个半月，但惠州月饼市场已见硝烟。南都记者近日走访惠州市区康帝、凯宾斯基、皇冠假日、喜来登、富力万丽、金华悦等多家星
0评论2015-08-0781
绿豆糕为何吃不出绿豆味？ 业内揭秘:掺了不少豌豆粉
“10块钱一盒啊，绿豆糕，才出炉的!”端午临近，菜场里、小区附近，糕点作坊里总传出这样的吆喝声，不少市民忍不住停下来买一盒绿豆糕回家尝鲜。不过，有市民吃
0评论2015-08-06456
中山市成为中国最大的月饼出口基地
伟人孙中山故里中山市成为中国最大的月饼出口基地，中山出入境检验检疫局3日对外宣布，中国国家焙烤食品检测重点实验室已落户中山，将助推当地食品产业做大做强
0评论2015-08-06117
新塍月饼飘香长三角
嘉兴在线8月5日讯 今天上午，秀洲区新塍镇徐珍斋食品有限公司月饼生产车间里，工作人员忙着生产新塍特色的苏式月饼。据了解，今年扩大销售渠道的这家月饼企
0评论2015-08-06564
湖南首家糕点企业进军“新三板”
津之源食品与财富证券签约，启动新三板上市。红网长沙8月5日讯（记者 刘怡斌 实习生 孙平）随着新三板做市商制度的全面铺开，企业进军新三板的步伐也开始加速。8
0评论2015-08-06558
- 烘焙计量单位换算表
0评论2015-08-06
厦门烘焙企业尝试弃敲鲜蛋取液态蛋
■蛋糕虽诱人，但因使用人工敲的鲜蛋，易造成食品安全隐患。资料图鸡蛋是烘焙业的主要原料，厦门两千来家大大小小的面包企业、面包店，每天用掉的鸡蛋不计其数。
0评论2015-08-06372
- 高端烘焙WHEAT&BAKER烘焙首进成都 满足外籍人士及高端生活需求
0评论2015-08-06