肉松酥卷的配方与制作
(肉松酥卷) 烘焙原料： 油皮150克，油酥100克，果酱80克，肉松40克，白芝麻30克，鸡蛋1个取蛋液打散。 烘焙过程： 1、将油酥包入油皮，擀成薄片，折叠后再次擀平
0评论2010-07-02362
橙黄木瓜酥的配方与制作
(橙黄木瓜酥) 烘焙原料： 中筋面粉250克、黄油35克、冰黄油140克、水125ml、盐1小匙、木瓜1/2只、蛋液适量。 烘焙过程： 1、将面粉、盐、水和黄油混合揉成面团，
0评论2010-07-0278
中焙糖协巧克力专业委员会成立大会会议纪要
讯 中国焙烤食品糖制品工业协会巧克力专业委员会成立大会暨2010中国巧克力与可可发展论坛，于2010年5月21日在北京召开。 参加本次会议的企业有：玛氏食品（中国
0评论2010-07-01514
巾帼不让须眉 陶先凤华东显风采
讯 得知中国粮油学会发酵面食分会举办发酵面食大赛，陶先凤特意从安徽搭火车来到上海。她是是参加发酵面食大赛华东赛区预赛唯一的女性。满脸笑容的陶先凤，是参
0评论2010-07-01409
中西面点全才高磊华南赛区脱颖而出
讯 高磊，清澈的大眼睛、腼腆的性格，安静地带着浅浅的笑忙碌着，这是他给所有人的第一印象，我们很难从他的外表相信这就是华南赛区的冠军在多达四十名的面点高
0评论2010-07-0169
上海烘焙业人才每年缺二万 专家支招
讯 作为我国西点烘焙业发源地的上海，每年专业人才缺口达2万。烘焙技师几乎没有就业困难，且收入看好，但由于年轻人择业观念问题，该行业尤其缺少中高级人才。
0评论2010-07-01385
成都邱公馆的Q’s Cafe烘焙蛋糕店名字真有创意
讯邱公馆是不是让你联想了二十世纪三十年代的上海滩呢？那满大街的商铺里：柜台、宣传单、价格签上到处都是那日文。 Qs Cafe蛋糕店？名字有创意吧？ 除此以外，
0评论2010-07-0192
各方通力改变“谈添加剂色变”现状
讯目前，人们对食品添加剂的的认识都停留在其负面影响上面。如何改变人们谈添加剂色变的现状，需要政府监管部门、企业、消费者和媒体四方通力合作。《食品安全法
0评论2010-07-01435
湖北食品工业协会会员大会在武昌胜利召开
讯 近日，湖北省食品工业协会第二届会员大会在武昌胜利召开，有来自省饮品、酒类、副食、油类等食品行业的180名会员单位参加了此次会议。 为了更好地促进湖北省
0评论2010-07-01324
云南糕点企业争抢夺节日鲜花饼市场
讯 随着花季的到来，昆明市内多数饼屋已经将鲜花饼摆在较为显著的位置。昆明市嘉华食品厂相关负责人表示，在销售高峰期，鲜花饼在其自有门店嘉华饼屋每天可达10
0评论2010-07-01431
香酥蓝莓玛芬的配方与制作
(香酥蓝莓玛芬) 烘焙原料： 酥松粒：低粉 20克、 杏仁粉 15克、无盐黄油 15克、糖粉 15克 玛 芬：低粉 100克、泡打粉 1/4匙、无盐黄油 60克 、细幼砂糖 80克、牛
0评论2010-07-01463
简单美味黄桃派的配方与制作
(简单美味黄桃派) 烘焙原料： 黄桃罐头适量，面粉200克，黄油70克，鲜牛奶100克，白砂糖50克，鸡蛋2个，泡打粉1/4勺，8寸心形蛋糕模一个，180度烘烤35－40分钟。
0评论2010-07-01186
晶皮蛋挞的配方与制作
(晶皮蛋挞) 烘焙原料： （10个份量） 澄粉100克，生粉20克，白糖10克，鸡蛋2个，炼奶或牛奶适量，白糖20克。 烘焙过程： 1、将澄粉和生粉混合用开水烫熟，加入白
0评论2010-07-01518
蛋白椰蓉脆饼的配方与制作
(蛋白椰蓉脆饼) 烘焙原料： 蛋白1个，糖32克，椰蓉60克，玉米生粉15克 烘焙过程： 1 将蛋白打发成干性后，加入所有糖再次打发成干性。 2 将椰蓉和玉米粉拌和均匀
0评论2010-07-01344
葡萄干小酥的配方与制作
(葡萄干小酥) 烘焙原料： 黄油40g、白砂糖40g、鸡蛋1个、面粉120g、葡萄干100g，泡打粉4克。 烘焙过程： 1、黄油加糖隔热水打发 2、加入事先打好的鸡蛋 3、放入
0评论2010-07-01421
红茶香酥饼干的配方与制作
(红茶香酥饼干) 烘焙原料： 低粉240克，小苏打粉3克，盐3克，糖60克（原方是80克），黄油140克，牛奶30克，红茶2小包 烘焙过程： 1 将红茶取出后放进牛奶里浸泡3
0评论2010-07-01150
抹茶曲奇的配方与制作
(抹茶曲奇) 烘焙原料： 糖粉70克，黄油50克，蛋白65克，低粉100克，玉米粉10克，泡打粉3克，抹茶粉3小勺 烘焙过程： 1 软化黄油+糖粉稍微打发，取40克出来，加上
0评论2010-07-01162
脆皮鲜奶的配方与制作
(脆皮鲜奶) 烘焙原料： 鲜奶原料：鲜牛奶500克、炼奶少许、玉米淀粉100克、糖60克、盐和色拉油少许。 脆皮原料：自发粉适量（如没有自发粉在面粉里加少许泡打粉
0评论2010-07-01252
今年月饼涨幅较大 山东掀起月饼“大战”
讯 距中秋节尚有3个月时间，但月饼大战已擂鼓开打。记者从部分月饼企业了解到，由于原料的大幅上涨，今年月饼月饼价格总体涨幅将在15%左右。 在济南月饼团购网上
0评论2010-06-30147
乳业新国标引争议 一夜退回25年前？
乳业新国标集众多智慧，却被指一夜倒退25年。 （梁伟驰/图） 讯 6月上旬，中国奶业首届大会召开，本定于6月1日正式施行的乳业新国标引来了争议，是历史的倒退还
0评论2010-06-30372