制作比利时美食:柠檬磅蛋糕
1.将黄油放入小锅中加热，直到黄油融化并成浅焦糖色(边加热边搅拌)，用细筛过滤后备用(注意保温) 2.将鸡蛋打入大碗中，加入糖，将碗底下放一个大盆，大盆中加入
0评论2014-11-18507
教你自制纯手工冰淇淋
生意社8月21日讯 在这个“集中供暖提前实现”的季节，各种棒冰、冰淇淋成了当之无愧的宠儿。不过，有营养专家指出，冰淇淋属于高脂肪、高糖、高热量食品，
0评论2014-11-15583
法式起酥点心面包的烘焙方法
强力粉100％鲜酵母3％麦芽浆0．5％黄油50％起酥用黄油70％全蛋40％蛋黄10％脱脂乳粉3％绵白糖13％牛乳15％食盐2％填充材料配方：核桃仁100％蜂蜜30％面白糖30％
0评论2014-11-13229
制作法国点心——树叶饼干
Tuiles--法国的点心，意思是形状像瓦一样的饼干。试试看，你也能作出树叶状的饼干，很简单的过程，给你一个明朗的心情！材料:蛋白60克,糖粉50克,低筋面粉60克,
0评论2014-11-13416
保障蓝莓蛋糕的生产及质量措施
野生蓝莓在我国有少量的分布，主要分布在东北的大兴安岭和小兴安岭地区，其果实属于浆果。由于蓝莓的口味良好、营养和保健价值很高，所以，食用蓝莓的人日益增多
0评论2014-11-13294
预防烘焙食品卫生安全问题及措施
民以食为天，食品是人类赖以生存的根本，有人的地方就会有食品加工和消费。改革开放以来，我国食品工业取得了快速发展的喜人业绩，食品产业已连续多年成为我国第
0评论2014-11-12533
改善早餐饼干的生产及品质有哪些措施
饼干具有口感疏松、营养丰富、易于消化、食用便捷等特点，是一种广受大众喜爱的方便休闲食品。饼干的种类很多，早餐饼是其中的一种。 早餐饼是以小麦粉、糖、油
0评论2014-11-12221
制作玉米饼干的方法
l.原料配比(重量份).玉米渣45、精粉55、葵花油10、白糖30、饴糖3、山珍果仁3一5、小苏打0.5、大起子0.3和辅料适量。 2.工艺流程 玉米渣→原料处理→加压
0评论2014-11-11330
如何制作小米，豆粉营养饼干
(一)配方 小米粉20千克、豆粉2千克、玉米粉20千克、小麦粉30千克、砂糖18.5千克、饴糖1.5千克、奶粉1.5千克、植物油5千克、水110千克、小苏打0.3千克、碳酸氢
0评论2014-11-08527
饼干中燕麦葡萄干的加工技术
(一)配方 速煮燕麦片625克、葡萄干500克、牛奶60克、奶油(或奶油+起酥油)500克、红糖1000克、食盐10克、鸡蛋250克、香子兰浸液20克、糕点粉750克、焙烤粉30克
0评论2014-11-07465
蛋糕裱花的四大布局方式
蛋糕裱花，是每一个烘焙师傅的必修课程，漂亮而富有创意的裱花，会让本就美味的蛋糕更高一个层次。对蛋糕进行裱花时，若对整个蛋糕的外形和布局把握不准的话，就
0评论2014-11-02404
脂肪酶在烘焙产品中的作用及应用
来源：中国食品报 时间：2014-10-27 作者：钟璇 随着酶制剂在面粉改良中的效果及安全性日益被面粉工业及食品工业认可，人们对其实践性也有了更多更深入的了解
0评论2014-10-30519
糕点大师教你做桂花糕
本报长沙讯“桂花糖、桂花茶不难，我好想学学桂花糕怎么做？”潇湘晨报关于桂花的系列报道引起读者关注，有读者致电晨报热线想学一学如何做桂花糕。为此，本报特
0评论2014-10-06360
如何预防膨化马铃薯饼的微生物超标问题？
马铃薯是一种营养丰富的食品原料，含有碳水化合物、蛋白质、氨基酸、膳食纤维、微量元素、维生素等营养成分，适合多种人群食用。同时，马铃薯还有良好的促进肠胃
0评论2014-09-22389
烤箱烘焙新体验：北极虾披萨
主料：高筋面粉150克，酵母3克，温水90克，黄油10克，盐1克糖5克；辅料：马苏里拉奶酪甜玉米粒北极虾火腿肠菠萝适量；做法：1将所有主料放入面包桶中。2把面包桶
0评论2014-08-07294
5种吐司创意吃法
一、土司香蕉卷香蕉这种水果意外的不务正业，不管做熟了还是冰冻了竟然都比直接吃好味......用料：香蕉2根、吐司4片、鸡蛋1个、白芝麻适量、淡奶适量、植物油适
0评论2014-08-06299
4种吐司创意吃法
吐司面包怎么吃?你只会切片抹果酱?那就out啦~吐司可以做吐司披萨、吐司沙拉、肉丸土司盒、蒜砖、吐司便当，做心形煎蛋表达爱意......这么多做法，快跟小编一起玩
0评论2014-08-05441
焦糖奶油布丁
食材明细:动物性淡奶油55克,牛奶145克,香草豆荚1/4个,冷水20克,白糖30克,开水10克,鸡蛋1个,蛋黄1个,朗姆酒1/4小匙,三个布丁模具焦糖奶油布丁做法1. 白糖和冷水
0评论2014-08-04182
如何将蛋糕色彩搭配出最佳效果
蛋糕色彩的搭配，直接影响着蛋糕的美观程度。一个色彩搭配完美的蛋糕总会特别受欢迎，所以色彩搭配也是一门值得学习探究的学问。很多的蛋糕店加盟投资商都以为开
0评论2014-08-04430