烘焙食品制作要诀（一）西饼篇
小西饼的重要性可由其现身的频繁而窥之，不论是由一般的面包店，饭店的宴会场所，其均扮演小兵立大功的重要角色。饼干的制作较其他西点来得简易，但仍有甚多须加
0评论2009-02-17234
金字塔蛋糕的配方与制作
【配方】A.色拉油59克； 可可粉44克；B.全蛋622克； 蛋黄30克； 细砂糖504；C.低筋面粉297克； 小苏打3克；D.奶水77克； 奶油霜100克； 巧克力淋200克；
0评论2009-02-17104
原味蒸蛋糕的配方与制作
【配方】全蛋240克；二砂糖200克；盐2克；低筋面粉250克；泡打粉3克；橄榄油35克；奶水40克【做 法】1将水倒入锅中烧开，锅子预热备用。2低筋面粉、发粉一同过
0评论2009-02-1791
黑色大理石磅蛋糕的配方与制作
【配方】原味面糊：奶油149克；糖粉149克；盐3克；蛋黄43克；全蛋106克；低筋面149克；泡打粉1克；玉米粉12克；其它：可可粉30克；水40㏄；小苏打3克；杏仁片适
0评论2009-02-17210
抹茶大理石蛋糕的配方与制作
【配方】原味面糊：奶油149克；糖粉149克；盐3克；蛋黄43克；全蛋106克；低筋面粉149克；泡打粉1克；玉米粉12克；其它：抹茶粉6克；水10㏄【做 法】1将所有面糊
0评论2009-02-17211
大理石贝尼蛋糕的配方与制作
【配方】原味面糊：杏仁粉143克；糖粉143克；全蛋144克；融化奶油69克；其它：可可粉20克水40㏄【做 法】1将所有原味面糊材料倒入搅拌缸中，用桨状搅拌器先以慢
0评论2009-02-17432
烘焙食品制作要诀（三）蛋糕篇
蛋糕种类繁多，有不同的口味，式样与装饰，是各欢乐宴会不可或缺的点缀食品。 许多人都对蛋糕的跃跃欲试，但面对烦复的步骤，往往便望之怯步；事实上，只要熟
0评论2009-02-17284
大理石金字塔蛋糕的配方与制作
【材 料】原味面糊：奶油149克；糖粉149克；盐3克；蛋黄43克；全蛋106克；低筋粉149克；泡打粉1克；玉米粉12克；可可粉20克；水30㏄；小苏打1克【做 法】1将所
0评论2009-02-17448
咖啡双色戚风蛋糕的配方与制作
【配方】低筋面粉202克；泡打粉6克；细砂糖61克；盐2克；色拉油101㏄；蛋黄203克；牛奶81㏄；蛋白406克；塔塔粉1克；细砂糖244克；咖啡粉20克；水20㏄【做 法】
0评论2009-02-17456
芝麻大理石蛋糕的配方与制作
【配方】全蛋415克；细砂糖493克；盐4克；低筋面粉260克；色拉油78㏄；牛奶52㏄；芝麻粉20克【做 法】1将低筋面粉过筛两次备用。2将全蛋、细砂糖、盐用高速搅拌
0评论2009-02-17206
蔓越莓大理石蛋糕的配方与制作
【配方】面糊：全蛋198克；细砂糖222克；盐2克；低筋面粉117克；色拉油35㏄；牛奶23㏄；其它：蔓越莓果汁粉5克；天然蔓越莓香料5克；水5㏄【做 法】1将低筋面粉
0评论2009-02-17161
桂香葡萄派配蓝莓
【配方】切好的肉桂葡萄干面包16片，无盐黄油90克，常温下将其溶化，鸡蛋4个，蛋黄2个，砂糖100克，牛奶500克，奶油200克，香草糖浆15克【制作方法】1、提前预热
0评论2009-02-17338
茅屋乳酪派的配方与制作
【配方】 主料：甜派皮250克 辅料：奶酪180克、鸡蛋清60克、鸡蛋黄40克、吉利丁5克、饼干20克、奶油120克、牛奶70克 调料：白砂糖55克 【制作方法】 1、将甜派皮
0评论2009-02-17131
吃发酵食品 可抗衰老
近年来，日本的科研人员经对发酵食品的长期研究及实验得知，它的真正魅力在于其有与药品媲美的奇特功效。故日本的保健医师们建议：现代人应该提醒自己每天摄取一
0评论2009-02-16188
蒙牛OMP风波的“台前幕后”
蒙牛擅自夸大宣传产品功能，违反了食品卫生法有关规定。王浩然 早报资料 近日，蒙牛特仑苏OMP事件再次引发中国乳品行业的震动，也引发一场关于牛奶质量安全的大
0评论2009-02-16268
巧克力上瘾如同毒品
吸毒的后果恐怕很多人都清楚，但长期食用巧克力上瘾的后果就没有多少人知道了。英国科学家最新研究发现，那些吃巧克力吃到上瘾的人，看或吃巧克力时，大脑中发生
0评论2009-02-16240
白巧克力芝士的配方与制作
【配方】A、饼干屑100克 溶化黄油30克 B、奶油芝士375克 细纱糖80克 C、原味酸奶80克 蛋白113克D、鲜奶油190克 E、白巧克力90克【制作方法】1、奶酪室温放软后打
0评论2009-02-16554
咖喱肉松面包的配方与制作
配方：A：高筋粉195g,低筋粉90g,盐3g,细砂糖30g,奶粉12g,；B：酵母6g,温水65g；C：全蛋60g,汤种75g；D：牛油45g；E：肉松若干，咖喱酱少许；制作1. 将B材料混合
0评论2009-02-16477
麻薯的配方与制作
配方：（12个）A：糥米粉350ml；B：开水250ml；C：红豆沙80克，牛奶少许，炼乳少许；D：太白粉或椰丝少许；1. 将A材料与B材料混合，用电动打蛋器打3分钟，盖保鲜
0评论2009-02-16327
广式裹蒸粽的配方与制作
荷叶:4大张(买不到荷叶,就用苇叶代替了)棉绳适量A馅料:长糯米:600克五花肉:500克腊肠:2条肝肠:2条莲子:100克绿豆仁:80克去壳栗子:8粒虾米:30克红葱头:200克B.调
0评论2009-02-16250