谁触动了国人的神经:添加剂还是非法添加物
讯 尽管添加剂替非法添加物背了多年的黑锅，然而超范围、超剂量使用添加剂和一些不法企业为掩盖食品质量问题使用添加剂，依然没有消失，且正成为危及食品添加剂
0评论2010-07-16338
燕麦脆饼的配方与制作
(燕麦脆饼) 烘焙原料： 黄油100g，黄砂糖100g，即食燕麦片100g，蛋50g，低粉100g，泡打粉1小勺 烘焙过程： 1、黄油和黄砂糖混合，微波加热到黄油融化，黄砂糖不
0评论2010-07-16305
烘焙点评：乳品新国标是否真的符合国情
讯 乳品安全国家标准于3月26日由卫生部批准公布。在生乳标准中，乳蛋白含量从1986年的每100克生乳蛋白质含量不低于2.95％降到了2.8％，报道称系历史新低，卫生部
0评论2010-07-15258
他山之石：发达国家食品工业发展精粹
讯 食品工业是对农产品、畜产品、水产品、矿产品中的可食资源进行工业化加工的工业。在经济发达国家中，基本上已经实现了对可食资源加工的工业化。 国际食品工业
0评论2010-07-15127
食品安全标准 谁是你的被守护者
讯 美国日前爆出，麦当劳出售的麦乐鸡含有聚二甲基硅氧烷和特丁基对苯二酚。而北京食品办表示，聚二甲基硅氧烷和特丁基对苯二酚确属国家允许使用的合法食品添加
0评论2010-07-15208
泰国冷冻食品销售保持增长趋势
讯 2010年上半年虽然发生政治动乱，但国内冷冻食品销售量仍出现增长，与消费者购买囤积即食食品行为有关。 此外，冷冻食品销售渠道也有所拓展，包括在超市销售和
0评论2010-07-15443
选购糕点面包 消委会提醒“六大诀窍”
讯 炎炎夏季，食品安全日趋重要，选购糕点、面包可要多留心。 日前，福州市消委会联合省工商局商检分局对其流通领域销售的糕点、面包的卫生质量进行了随机抽检和
0评论2010-07-15410
昆明:水涨未必船高 面点食品暂不涨价
讯 小麦和面粉价格上涨，我们承受着成本增加的压力，但目前企业的销售价格暂不上调。昨日，昆明一家面粉加工企业负责人如是表示。 记者在昆明市场上采访时看到，
0评论2010-07-15138
皇家美孚不隐瞒的秘密:违禁添加剂“焦糖色素”
讯 皇家美孚在面包生产过程中添加国家明令禁止的焦糖色素，用染色的白面包冒充全麦面包欺骗消费者不说，还堂而皇之地将添加的色素名称印到产品包装袋上。 近日，
0评论2010-07-15162
世界面包大赛 全球烘焙技术大比拼
讯 世界面包大赛是由Sepelcom集团与法国面包协会、面包大使协会等联合举办。于法国里昂国际酒店、餐饮、食品展（SIRHA）期间举办的国际赛事。 此项大赛旨在考察
0评论2010-07-15359
虎皮皇冠蛋糕的配方与制作
(虎皮皇冠蛋糕) 烘焙原料： 180g 奶油(室温)、180g 糖、3个 蛋、120g 面粉、60g 杏仁粉、1tsp Baking powder、40g 黑巧克力 烘焙过程： 1. 奶油和糖打发到发
0评论2010-07-15131
樱花蛋糕卷的配方与制作
(樱花蛋糕卷) 烘焙原料： 蛋糕卷：盐渍樱花 10 朵、蛋白(室温) 3个、糖 80ml、蛋黄 3个、中筋面粉 180ml、泡打粉 7.5ml、温牛奶 45ml 樱花蜜红豆奶油：Whipping
0评论2010-07-15202
抹茶提拉米苏的配方与制作
(抹茶提拉米苏) 烘焙原料： 芝士250克、安佳淡奶油150克、水75克、糖50克、蛋黄2个、浓缩咖啡40克、朗姆酒15克、鱼胶粉7克、抹茶粉少许以及手指饼 烘焙过程： 1
0评论2010-07-15481
海苔肉松条的配方与制作
(海苔肉松条) 烘焙原料： 低粉150克，黄油75克，蛋液50克，糖10克，盐3克，泡打粉3克，肉松30克，海苔碎2克 烘焙过程： 1 室温软化的黄油加上白糖打发至体积变大
0评论2010-07-15201
果脯饼干的配方与制作
(果脯饼干) 烘焙原料： 低粉115克，全蛋液15克，黄油75克，糖粉50克，果脯（桃肉和梅肉）30克 烘焙过程： 1 黄油室温软化后，加入糖粉拌匀。 2 将全蛋液加入进去
0评论2010-07-15299
蜜枣核桃面包的配方与制作
(蜜枣核桃面包) 烘焙原料： 2 3/4 cup 中筋面粉、1/2 tsp 盐、1 tbsp 黄油、1 1/2 tsp 干酵母、1 cup 切碎的蜜枣 (Brandy泡过)、1/2 cup 切碎的核桃 烘焙过程：
0评论2010-07-1556
德式小餐包的配方与制作
(德式小餐包) 烘焙原料： 面团：高筋面粉250克、细砂糖1小勺、盐1/2小勺、即溶酵母3克、水150克、无盐黄油10克 碱水：水750克、小苏打粉1/2小勺、盐1 1/2小勺 装
0评论2010-07-15450
奶酪香草红麴面包的配方与制作
(奶酪香草红麴面包) 烘焙原料： 高粉200克，全麦粉10克，红麴粉30克，细砂糖15克，盐2克，酵母2克，奶粉10克，全蛋30克，水110克，无盐奶油15克 馅料：高溶点切
0评论2010-07-1571
番茄奶酪包的配方与制作
(番茄奶酪包) 烘焙原料： 高粉200克，酵母2克，水85克，盐1克，糖30克，黄油10克，番茄酱10克 馅料：高溶点车打芝士50克 面馅：车打芝士片（这里用的是马苏里拉
0评论2010-07-15433
饼干搭档酶制剂 显著提高市场竞争力
讯 酶是一种由活细胞产生的生物催化剂，是一种蛋白质，经提纯等加工可制得具有特定催化功能的酶制剂。生物酶制剂因其具有添加量小、效果显著、天然安全等特点，
0评论2010-07-14151