广式传统特色月饼配方与制作之珠江鸳鸯月饼
广式珠江鸳鸯月饼 珠江鸳鸯月饼 【配方】 饼皮13.5千克。馅料：白砂糖15千克，花生油500克，芝麻油啊50糕粉6千克，熟卤肉5千克，叉烧5千克，烧鸭肉2.5千克，熟肫
0评论2009-08-29470
苏式月饼生产配方与制作技巧操作流程（二）
苏式月饼（4）包馅、成型、盖戳、置盘。 ① 工序内容：包括包馅；成型；盖戳；置盘。 ② 技术要求 a．包馅：将酥皮两端摘口处折向里边，用手掌按扁，压成圆形薄
0评论2009-08-29206
苏式月饼生产配方与制作技巧之特色品种
苏式特色月饼 苏式月饼特色品种制作1. 苏式松子火腿月饼【配料】 皮料：富强粉18千克，猪油5.4千克，饴糖2.5千克。酥料：富强粉１０千克，猪油６千克。馅料：熟
0评论2009-08-29377
纵观中秋传统发展史，漫谈月饼文化西方化
一年一度中秋至，市场上各种款式的月饼让市民们看的眼花缭乱，而近年一些西方品牌诸如哈根达斯，雀巢，宜芝多等等也竞相推出西式月饼，从中国传统文化中开拓市场
0评论2009-08-2873
蛋糕房抢占超市推销月饼 市场现山寨月饼
今年的中秋节大战又将十分惨烈。离中秋还有一个多月，各大超市月饼开始露脸。蛋糕房也开始抢超市进行推销，三味奇、欧麦等蛋糕房早已做好了营销准备。今年，
0评论2009-08-2783
日本推出“凯蒂猫包子” 草莓奶油蛋黄做馅
日本一家美国电影主题公园宣布，将于9月起在公园内推出经典卡通形象凯蒂猫（HelloKitty）形状的包子，又叫凯蒂猫包子。 日本共同社22日报道，位于大阪的
0评论2009-08-27256
首家民营糕点博物馆-圣心糕点博物馆28日开馆
据好的蛋糕网获悉：国内首家民营糕点博物馆，即圣心糕点博物馆，将于8月28日正式开馆，地点设置在茶山镇。 圣心糕点博物馆于2006年开始着手策划、筹备糕
0评论2009-08-27365
港澳烘焙师傅在“东西融和”烘焙大赛显身手
8月27日电，一场以东西融和为主题的烘焙大赛26日在香港中华厨艺学院举行总决赛。来自香港与澳门的参赛者面对的考验，是将东方特色融汇于西方糕点中，而他们
0评论2009-08-27348
国内糖价涨一倍 沪上含糖烘焙食品暂未调价
日前，农业部发布的数据显示，在连续5个月上涨后，7月份国内甘蔗糖均价每吨为3752元，同比上涨22.2%。而8月份以来，上海的食糖价格从去年11月2800元/吨的低
0评论2009-08-2775
兰州鸡蛋涨破4.3元/斤 半年时间涨幅达43.3%
目前兰州市场上鸡蛋价格每斤已涨到4.2元，个别市场甚至达4.3元。蛋价半年时间涨幅就达到43.3%，创近年来最高纪录。这也是自今年2月鸡蛋价格走高以来连续6个
0评论2009-08-27480
纽约丧葬店生意不好 店内卖新鲜面包
所谓丧葬店，就是中国人的冥器店。美国也有丧葬店，专卖坟墓上的装饰品，陪葬用的天使布娃娃，还有花圈等，但从未听说丧葬店也卖活人吃的面包。或许由于生
0评论2009-08-27100
卡布奇诺+面包消费水平决定驻外美军的补助
美国用各地生活必需品价格对比，物价过高则发放补助，根据各国家卡布奇诺+面包的价格，来决定美军的津贴补助。我国在众多国家布奇诺+面包的消费中处于中游。
0评论2009-08-27353
传统月饼主打文化牌 洋月饼靠新口味吸引顾客
今年中秋节跟国庆节正好凑在了一块，双节齐至，月饼市场引起商家的格外重视。8月25日，记者采访了解到，虽然距中秋还有一个多月，但岛城各商家的月饼大战已经提
0评论2009-08-26352
迫于推销压力 多数酒店员工在网上“大甩卖”月饼
新鲜出炉，低价热卖、全市最低价，走过路过不要错过，月饼销售旺季还未到，网络上就已经开始吆喝今年的月饼券了。 令人诧异的是，抛售这些高档月饼券的，不少
0评论2009-08-26309
突击检查月饼小作坊 一些果味月饼馅冬瓜造
24日晚，济南市质监局历城分局对唐王镇某村一从事冬瓜粗加工的作坊进行了突击检查，发现该作坊属无证经营，且生产现场卫生条件很差。而作坊主称，一些哈密瓜味、
0评论2009-08-26257
商场月饼包装上的生产日期竟然是三天后的
邓先生拿出昨天买到的月饼，月饼包装袋上写着的生产日期是09年8月28日。 我去超市买月饼的时候，明明是2009年8月25日，没想到月饼的外包装袋竟然印着2009年8月28
0评论2009-08-26145
卖冰激凌也卖月饼 “洋月饼”抢滩南昌月饼市场
尽管距离中秋节还有一个多月，但月饼市场的争夺战已经硝烟四起。随着花色月饼味觉疲劳、天价月饼逐渐失宠，一些国外知名餐饮企业如哈根达斯、星巴克等都打起了月
0评论2009-08-26484
紫薯燕麦饼的配方与制作
紫薯燕麦饼燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；防止蚊虫的叮咬，并且含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有
0评论2009-08-26426
丹麦酥皮面包的配方与制作
丹麦酥皮的特点是脆， 舔，软，松，香。真宗的丹麦酥皮或者Danish Pastry在世界上非常有名。 要吃正宗的丹麦酥皮只能去丹麦。国内的面包房有卖丹麦面包，
0评论2009-08-2666
培根面包的配方与制作
培根面包 【原料】：高粉250g、低粉50g、盐1/4小勺、酵母3g、奶粉15g、砂糖30g、全蛋30g、水150g、无盐黄油20g、培根8片、马苏里拉奶酪100g、香芹碎少许。 【制
0评论2009-08-26426