向世博SayYes，中西式快餐将日供应20万份快餐
12月23日下午，向世博SayYes，餐饮优质服务论坛在上海国际会议中心举行。上海世博会事务协调局商业管理服务部部长林声勇在论坛中谈到，世博餐饮中西式快餐将挑大
0评论2009-12-24272
2009年饼店委员会工作会议纪要
为进一步深化行业服务，细化饼店委员会工作，中焙糖协饼店委员会于2009年12月11日～12月13日在广东中山召开了2009年饼店委员会工作会议。 会议得到中山市采蝶轩
0评论2009-12-24172
2009年中焙糖协馅料专业委员会理事扩大会会议纪要
首届中焙糖协馅料专业委员会理事扩大会议现场2009年12月10日至12日，中国焙烤食品糖制品工业协会馅料专业委员会首届理事扩大会议暨2009年月饼馅料高层论坛在湖北
0评论2009-12-24288
黑巧克力慕斯的配方与制作
(黑巧克力慕斯) 烘焙原料：黑巧克力150g，糖40g（嗜甜的还可以再多放10g糖），蛋4个（或蛋2个，鲜奶油100毫升）。 烘焙过程： 1、黑巧克力分成小块，放入容器中
0评论2009-12-24458
葡萄干奶油小蛋糕的配方与制作
(葡萄干蛋糕) 烘焙原料：黄油100g、糖80g、蛋2个、面粉100g、牛奶20g、葡萄干50g、朗姆酒适量 烘焙过程： 1、葡萄干浸入朗姆酒中泡软。黄油放室温至软，加糖打发
0评论2009-12-24156
蔓越莓奶油小蛋糕的配发与制作
(蔓越莓蛋糕) 烘焙原料： 黄油80克、糖粉50克、低粉120克、泡打粉1克、盐少许、鸡蛋一个、牛奶50克、蔓越莓干30克。 烘焙过程： 1、黄油中加入糖粉，高速打发至
0评论2009-12-24473
咖啡仁月饼的配方与制作
(咖啡仁月饼) 烘焙原料：白巧克力，黑巧克力，模具，咖啡粉，抹茶粉，美国大杏仁。 烘焙过程： 1、熔化巧克力 将黑、白巧克力放入不同的小碗中，在汤锅中加入适
0评论2009-12-24349
椰汁凉糕的配方与制作
(椰汁凉糕) 烘焙原料：椰浆一罐（约400g）、玉米粉半杯（约60g)、糖适量。 烘焙过程： 1、椰浆倒入小锅内，放50g左右水调匀煮至微沸，根据个人口味加糖（也可以
0评论2009-12-24137
木瓜奶酪的配方与制作
(木瓜奶酪) 烘焙原料：木瓜1颗、鲜奶480毫升、蛋白3个、冰糖20g、醋1小匙、蜂蜜适量烘焙过程： 1、鲜奶煮沸，加入冰糖煮至溶化，放凉备用。 2、蛋白打散，加入牛
0评论2009-12-24249
焦糖果仁酱千层饼的配方与制作
(果仁酱千层饼) 烘焙原料：面粉125g、牛奶250g、溶黄油30g、蛋2个、泡打粉1小匙、盐1小撮 烘焙过程： 1、面粉和泡打粉过筛，加入盐。打入蛋、加入牛奶，搅拌均匀
0评论2009-12-24281
慕斯甜点DIY的配方与制作
(慕斯甜点DIY) 烘焙原料： 巧克力酱（用巧克力块融成）2汤匙、消化饼碎1汤匙、巧克力粉1汤匙、糖2汤匙、1只鸡蛋的蛋清、鲜奶油100克，装饰用的巧克力酱和糖粉适
0评论2009-12-24190
巧克力戚风蛋糕的配方与制作
(巧克力蛋糕) 烘焙原料： 蛋黄80g，蛋白280g,白糖140g，沙拉油100毫升，水160毫升，低粉80g，盐2g，可可粉80g，巧克力60g, 白兰地2大匙。 烘焙过程： 1、准备工
0评论2009-12-24155
榛子酱风车起酥的配方与制作
() 烘焙原料： 起酥皮：面粉250g、水+蛋液130g、黄油120g、盐1小撮、糖50g。 烘焙过程： 1、面粉、糖、盐混合后，慢慢倒入混合蛋液，揉成团后放冰箱松弛1小时左
0评论2009-12-24366
豆浆全麦面包的配方与制作
(豆浆全麦面包) 烘焙原料：高粉125g、全麦粉125g、干酵母1小匙、糖20g、盐2g、豆浆160g、黄油20g。 烘焙过程： 1、后油法搅拌到扩展阶段，发酵至2～3倍大。 2、
0评论2009-12-24463
南瓜牛角包的配方与制作
(南瓜牛角包) 烘焙原料：高粉250g、酵母1小匙、南瓜泥160g（视水分而定）、牛奶40g、糖10g、盐2g、黄油25g。 烘焙过程： 1、后油法，基本发酵至2、3倍大后，分割
0评论2009-12-24190
圣诞节来临 饼干“圣诞屋”也来凑热闹
饼干做的圣诞屋当片片雪花开始飘飞，圣诞麋鹿和静静伫立的圣诞老人出现在街头时，圣诞到来了。为迎接圣诞节的到来，光谷某酒店用饼干搭起一座别具特色的圣诞饼屋
0评论2009-12-23276
“创意、时尚”打造新型面包店 如ZARA创烘焙时尚新路径
现在的面包店一反常态，钻石切面工艺的展示台、钢琴烤漆、复古吊灯，即便这样做会使门店装修成本翻番。潮流领先者说，我们要让顾客像逛ZARA一样逛面包店。当面包
0评论2009-12-23284
加拿大发布准许将黑曲霉派生的木聚糖酶用于面包生产
加拿大近日发出G/SPS/N/CAN/397号通报，加拿大卫生部拟修改相关法规，准许将黑曲霉（Aspergillus niger）（XYL-2）(pXYL3)派生的木聚糖酶(xylanase enzyme)用于
0评论2009-12-23101
长沙上演“面包大战” 12家饼店齐争辉
在长沙东塘到侯家塘短短一千多米的劳动西路上，一年内就有四家品牌的蛋糕店先后开业。到目前为止，一条街足足有12家面包店一路排开。 日前，一个直径3.4米，高1.
0评论2009-12-23501
“突破围城 创新发展”—我国包装机械行业发展之路
伴随着世界从工业经济时代到知识经济时代的变革，生产型企业对自动化包装机械的急切需求便凸显出来，但同时国内包装机械工业发展相对落后的现状又加剧了供需矛盾
0评论2009-12-23244