波士顿派蛋糕的配方与制作
【配方】原料重量蛋黄6个砂糖140g橘子水80g低粉100g玉米粉30g蛋白6个塔塔粉3g盐3g砂糖275g【制作方法】先180oC/180oC预温1.蛋黄加砂糖1拌匀2.桔子水加入过筛低粉
0评论2009-05-05387
黑糖蛋糕（无油式低脂蛋糕）的配方与制作
【配方】原料重量百分比土司500g22.7%水500cc22.7%黑糖250g11.3%热水375cc17%低粉375g17%泡打粉25g1.13%苏打粉20g0.9%蛋4个9.5%2245g102.23%【制作方法】烤箱要
0评论2009-05-0568
小蓝莓蛋糕的配方与制作
【配方】杏仁蛋糕体原料重量杏仁粉150g糖粉150g蛋240g蛋白120g砂糖15g低粉40g融化奶油30g【制作方法】1.杏仁粉+糖粉打匀+蛋打匀2.蛋白打发+砂糖打发+拌入1.3.低
0评论2009-05-0582
盆栽蛋糕的配方与制作
【配方】原料重量蛋黄80g全蛋2个低粉80g香草粉10g沙拉油50g蛋白150g塔塔粉8g糖75g【制作方法】1.烤箱先预温~180上火/160下火2.蛋黄加全蛋打匀2.加入粉类拌匀~加
0评论2009-05-05112
日式寿司蛋糕的配方与制作
日式寿司蛋糕，来吃点不一样的蛋糕吧。将香草戚风蛋糕改成平盘来烤烤底部铺纸将蛋糕煳烤烘焙：上火180/0烤约10~12分钟烤熟出炉敲一下~倒放在放纸的板子上~等凉~
0评论2009-05-05321
黑枣核桃蛋糕的配方与制作
【配方】蛋8EA砂糖370低粉560BP5奶水210BS5沙拉油560蘭姆酒20核桃200黑棗450水150檸檬汁20【制作方法】1.黑枣+水+柠檬汁煮成泥状备用2.蛋+糖隔水加热至37oC~42oC
0评论2009-05-05129
免烤奶香乳酪蛋糕的配方与制作
【配方】原料重量消化饼干100g融化奶油40g【制作方法】1.将消化饼乾用塑胶袋包起来用杆麵棍打碎成粉状2.将溶化奶油加入1.拌匀3.将蛋糕模铺上铝箔纸4.将饼乾倒入
0评论2009-05-05163
胡萝卜戚风蛋糕的配方与制作
养生系列~第一弹~?胡萝卜素点心~【配方】原料百分比胡萝卜汁11%沙拉油12%低粉16%蛋黄15%蛋白30%塔塔粉0.4%糖20%104.4%【制作方法】使用百分比~请依要使用的量计
0评论2009-05-0569
香草天使蛋糕的配方与制作
【配方】原料百分比重量蛋白50%500g塔塔粉0.6%6g盐0.4%4g砂糖29%290g低粉19%190g香草粉1.8%18g【制作方法】1.蛋白加塔塔粉加盐打发起泡再分3~5次加砂糖打发至溼
0评论2009-05-05529
胭脂果慕斯蛋糕的配方与制作
慕斯层做法： 1、鱼胶片用冰水泡上备用，腌制的山楂果肉切粒，淡奶油打到六七分发入冰箱冷藏备用。 2、蛋黄加20克糖打至颜色发白，120ML牛奶入锅中烧开后慢慢冲
0评论2009-05-05202
松子塔的配方与制作
【配方】原料重量奶油150g糖粉240g蛋3个低粉100g起士粉30g烤杏仁片200g葡萄干100g【制作方法】1.奶油加糖粉一起拌匀2.蛋加入1拌匀3.芝士粉加低粉加BP加入全部拌
0评论2009-05-05294
牛奶苹果塔的配方与制作
【配方】塔皮一份香草牛奶塔馅原料重量蛋黄100g糖40g香草棒1/2支牛奶250cc奶油30g鲜奶油100cc苹果切片适量【制作方法】1.蛋黄打发~加入牛奶100CC拌匀~2.糖加牛奶
0评论2009-05-05113
卡士达蛋塔的配方与制作
【配方】塔皮~211塔皮 蛋液【制作方法】蛋液~溶水拌合法1.全蛋加蛋黄轻拌匀2.香草精加卡士达粉用打蛋器轻拌匀3.水加糖用瓦斯炉小火将糖溶化再加奶水拌匀4.A+B拌
0评论2009-05-05143
柠檬塔的配方与制作
【配方】原料重量乳酪奶油200g糖350g奶油350g蛋黄14EA低粉160gLEMON汁1EALENON皮丝20EA【制作方法】①把玛雅琳放入盆内；②把柠檬皮剁碎；③柠皮倒入①中；④再
0评论2009-05-05226
母亲节蛋糕 送给母亲浓浓的爱
母亲节马上就要到了，即使母亲年纪一天天增大，但在儿女的心里，母亲永远是年轻漂亮的，所以给母亲挑选合适漂亮的新衣服是件非常重要的事情。之后，给自己的
0评论2009-05-0457
不差钱成餐饮新卖点 “小沈阳”门口揽客
“五一”小长假期间，在吉林省长春市繁华的重庆路街头，并排站着十几个“小沈阳”，高举着“苏格兰打卤面”的招牌，行人纷纷驻足观望。原来，这是一家餐馆的服务
0评论2009-05-04350
沃尔玛水果的农药残留量超农贸市场
国际绿色和平组织近日发布了在北京、上海和广州三地进行的常见蔬菜和水果农药残留检测结果，结果触目惊心：选取的45个样品中，40个样品检测出50种农药残留，
0评论2009-05-04199
泰国制定食品添加剂要求
泰国近日发出G/SPS/N/THA/176号通报，泰国食品药物管理局(FDA)已对食品添加剂的最大使用标准(ML)做出规定，内容包括：规定了烘焙产品、果汁以及浓缩果汁内的酒石
0评论2009-05-04298
中烹协倡导餐厅严把原料采购关 保证食品安全
昨日，记者从中国烹饪协会方面获悉，为防御甲型H1N1流感，中国餐饮企业将采取严格把关原料采购、烹饪环节熟透等原则以保证食品安全。 中国烹饪协会向全国
0评论2009-05-04347
高仿真面包流行沪上 被疑含致癌物质
带点略微焦黄的色泽，松松软软，上面有像巧克力酱浇出来的各种可爱表情，不仅如此，连闻上去的香味也足以乱真。近段时间，这样的“高仿真面包”玩具悄然在沪
0评论2009-05-04224