老字号紧盯低端市场
近年来,国内烘焙产品市场每年以近20%的速度稳步递增。图为本届烘焙展上，点心师在用面包泥制作蛋糕。 本报讯记者朱文海、实习生沈欣媚摄影报道：为期三天的“
0评论2009-03-13280
成都蛋制品报质量危机
昨日，成都市质监局、成都市工商局、四川出入境检验检疫局联合发布了2009年为民办实事食品质量抽查第二号通报：近期对本市生产、流通环节生产经销的部分食品
0评论2009-03-13142
乳协建议：给市民发放乳品消费券
由于乳品市场消费低迷，销售受阻，导致奶粉积压，一些乳企面临着生存危机。而最悲痛的是，不少奶农无奈只好把新鲜牛奶喂猪喂狗，原本高价买回的优质奶牛以低价卖
0评论2009-03-13525
食品安全法促使烘焙行业洗牌
“食品安全法对月饼行业而言根本在于从源头抓起,要求企业更加严格地追踪监控原料的生产。它将促使行业进行洗牌,对于坚持做品质、选料严格的企业,将是一个发展的
0评论2009-03-1395
英联马利-烘焙行业的表率
中国市场的很多外企，以及本国的一些外向型企业，特别是相关性较大的行业，纷纷通过裁员、降薪、减产、关停等手段试图渡过难关，但这毕竟是无奈之举。也许，真正
0评论2009-03-13269
广州月饼价预计与去年持平
尽管原料价格出现回落，但因今年市场不景气 信息时报讯 （记者 黄丽嫦） 尽管今年原材料价格的走低使得月饼企业压力有所减缓，但今年的月饼仍可能与去年持平
0评论2009-03-13507
明年 成都市民有望吃上崇州产"上好佳"
崇州在上海签下15.5亿元投资协议，引进中国台湾“大润发”超市和菲律宾“上好佳”生产基地 明年你吃到的“上好佳”薯片将有可能是崇州产的。昨日记者从崇州获
0评论2009-03-13125
食用油价格开始新一轮下跌
食用油价格又开始新一轮下跌，业内人士认为，由于大豆等原材料价格便宜，食用油价格一直呈现走低态势，预计下跌趋势将持续到今年7月以后。 昨日，记者在一
0评论2009-03-13220
伊利牛奶惊现不明肉状物
大河网报道，贺先生喝伊利牛奶很长时间了，前些日子却遇到一袋打开口喝不出来奶的怪事，仔细一看，原来有条肉状的东西堵在开口处，轻轻一拉还挺长。当时，贺先生
0评论2009-03-13172
马山县质监局开展糕点作坊专项检查
为加强食品安全监督管理，提高食品质量安全水平，保障人民群众健康安全，马山县质监局结合当前开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作，开
0评论2009-03-1381
杏仁西饼的配方与制作
【配方】1.白油40克； 奶油 40克；2.糖粉70克；盐少许；3.蛋25克；4.低筋面粉135克； 奶粉1大匙；5.杏仁片100克【做 法】1白油与奶油先拌打均匀，再加入过筛
0评论2009-03-13217
双色樱桃布朗尼蛋糕的配方与制作
【配方】布朗尼蛋糕：黄油（融化） 525g糖粉 650g鲜鸡蛋 550g泡打粉 8g香草粉 3g核桃仁 250g盐 6g低筋粉 450g黑巧克力（融化） 450g淋面纯净水 250g布丁粉 70g酸
0评论2009-03-13300
乌龙茶洋梨慕斯的配方与制作
【配方】牛奶 200g乌龙茶 10g蛋黄 50g幼砂糖 25g吉利丁片 15g白巧克力 60g鲜奶油 175g淡奶油 175g洋梨 200g黑色蛋糕胚8# 100g【制作方法】1、把牛奶煮开加入茶叶
0评论2009-03-13410
圣诞蛋糕的配方与制作
一、配方圣诞的个预混合粉 100克；色拉油 80粉；鸡蛋 60克；水 400克二、制作工艺1、将水、鸡蛋色拉油先放入搅拌缸中，再放入圣诞蛋糕预混合粉，用扇形打蛋器慢
0评论2009-03-13301
砂糖熬制法
配方： 1500克白砂糖750克蒸馏水300克葡萄糖糖稀（DE值42～44%）步骤一： 在复合平底锅中加入白砂糖，熬糖量是器皿总容量的1/2，如果太少，糖液的温度会迅速升高
0评论2009-03-13391
红豆麻糬面包的配方制作
【配方】麻糬预拌粉500克；细砂糖50克；蛋120克；牛奶400克；奶油130克；蜜红豆150克【做 法】1将奶油置于室温下软化备用。2预拌粉过筛后放入钢盆中与细砂糖拌
0评论2009-03-13416
奶油双软面包的配方与制作
【配方】中种面团：水184克；高筋面粉307克；酵母12克；主面团：低筋面粉77克；砂糖12克；水58克；奶油12克【做 法】1将中种面团材料全部放入搅拌缸中，先用低
0评论2009-03-13532
欧克面包的配方与制作
【配方】中种面团：水211克；高筋面粉352克；酵母18克；主面团：全麦面粉234克；小麦蛋白质29克；细砂糖12克；盐12克；水135克；橄榄油59克；其它：蔓越梅100克
0评论2009-03-13128
原木红豆面包的配方与制作
【配方】A.甜面团300克； 中筋面粉517克；奶粉31克；细砂糖124克；盐3克；酵母13克；蛋83克；水119克；奶油10克；蜜红豆300克；奶水适量【做 法】1速溶酵母加
0评论2009-03-13403
金薯蜜豆面包的配方与制作
【配方】甜面团1份；红豆沙300克；蜜薯丁180克；蛋液适量；蜜薯片适量【做 法】1将甜面团分割切成每份60克的小面团共12个，用手滚圆后松弛15分钟。2将小面团杆
0评论2009-03-13268